食材用料
| 嫩豆腐500克 | 熟咸鸭蛋（用蛋黄）3个 |
| 色拉油40克 | 生抽10克 |
| 料酒10克 | 盐5克 |
| 生粉5克 | 鸡粉少许 |
| 葱姜未少许 | 葱花少许 |
咸蛋黄烧豆腐的做法
1.豆腐用嫩豆腐，打成1.5cm见方的块。
2.切些葱姜未，用小香葱切些葱花备用。
3.备好调味料。用20克水将生粉泡成水淀粉，加少许鸡粉。
4.把咸鸭蛋剥开取出蛋黄。
5.清掉蛋白不用，把一只咸蛋黄切碎装盘时用，用手掰成碎丁也行。
6.烧开一锅水加些盐。
7.将豆腐氽烫两分钟关火。
8.另起炒锅小火下油炒香葱姜未。
9.下另外两个咸蛋黄炒散。
10.烹入料酒。把豆腐沥一下水。
11.待酒味散去放入豆腐晃动炒锅，使豆腐和咸蛋黄末混合均匀。
12.加入生抽晃匀。
13.加刚好沒过豆腐的鲜汤或水，中火烧七、八分钟。其间要不时晃动炒锅。
14.汤汁将干时勾芡。
15.盛入盘中。
16.撒上留好的咸蛋黄碎和葱花，完成。
17.来上一口？
