食材用料
| 油皮； | 普通粉200g |
| 猪油70g | 白砂糖20g相克食物 |
| 水90g到120g | 油酥； |
| 普通粉180g | 猪油90g |
| 馅料； | 普通粉100g |
| 炒香黑芝麻60g | 椒盐10g |
| 白砂糖100g相克食物 | 蛋清2个到3个 |
| 白芝适量 | 蛋黄适量 |
椒盐牛舌饼的做法
1.准备好食材：看见了吗别嫌麻烦，我油皮、油酥还有芝麻椒盐馅分堆准备好了，如果最后有漏网之鱼必定一目了然。
2.先做内馅儿：花椒、小茴香各一份炒香至微黄色，放入料理机中打成粉和盐混合成椒盐； （我的比例是1:1:1，做多了也无妨剩下做千层饼、包饺子、包子都能用了）；
3.馅料中的面粉炒香至微黄色；
4.黑芝麻炒香用料理机打成粉；
5.以上馅用材料一起放入容器中搅拌均匀，加入二个蛋青（剩下的蛋黄留做表面装饰用），用筷子搅拌成疙瘩状，用手捏成12个小丸子；
6.制作油皮：面粉和糖混合后加入猪油用手搓成砂粒状，再逐渐地加入水和成光滑的面团最好能拉出筋膜，盖上保鲜膜松弛半个小时备用；
7.制作油酥；面粉中加入猪油用手抓成团；
8.把油皮和油酥分别分成12个小丸子（油皮每个大概重30克，油酥重22克）；
9.将油皮按扁包入油酥，收口朝上捏紧，这样依次包完12个；（包油酥时用右手的虎口将油皮一边朝上挤、左手大拇指将油酥一边朝下压，两只手相互配合包起来就容易多了）
10.再次按扁，擀成长片，自上向下卷成卷，依次完成每一个；
11.将小卷按扁擀成长片，自上向下卷起，依次包完每一个；
12.用手在中间压一下，按成类似饺子皮样的小圆片；
13.包人椒盐芝麻馅儿，收口朝下、依次完成12个；
14.擀成椭圆形面饼、依次完成12个，排入烤盘；
15.稍干后表面再刷上一层蛋液、撒上芝麻；
16.放入预热175度烤箱中层、上下火，15到20分钟；
17.成品图
18.成品图
19.成品图
