食材用料
| 黄油（泡芙脆皮）30克 | 白糖（泡芙脆皮）40克 |
| 低粉（泡芙脆皮）50克 | 可可粉（泡芙脆皮）5克 |
| 水（泡芙）70克 | 黄油（泡芙）40克 |
| 低粉（泡芙）40克 | 全蛋液（泡芙）100克 |
| 淡奶油（卡士达酱）50克 | 糖粉（卡士达酱）10克 |
| 吉士粉（卡士达酱）10克 | 牛奶（卡士达酱）40克 |
巧克力酥皮泡芙的做法
1.首先制作泡芙皮，黄油提前软化，加入白糖稍微打发
2.筛入低粉和可可粉
3.压拌均匀，动作要轻柔一点，不规则翻拌，以免起筋。最后成团。
4.将可可团搓成直径为1.5厘米的圆柱体
5.用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻
6.泡芙皮冷冻的时候制作泡芙：水放在可以加热的锅中，倒入黄油
7.等水烧开后倒入低粉不停的搅拌，一定要小火
8.搅拌均匀成团后离火
9.用电动打蛋器搅打均匀，趁热分次加入蛋液搅打均匀，一定要快哦
10.打至光滑，状态如图，泡芙能不能做好这步很关键！装入裱花袋
11.将泡芙糊挤在铺油纸的烤盘上，大小要均匀，间距留够
12.将冻好的泡芙皮切0.2厘米的片。
13.将切好的泡芙皮片放在泡芙糊上，入提前预热的烤箱150度25分钟，各家烤箱温度不同，请根据温度自己定时间
14.烘烤的过程中制作卡士达酱：淡奶油加糖粉打至中性发泡，即小鸡尾尖状态
15.牛奶中当吉士粉搅拌均匀
16.将打好的奶油和放吉士粉的牛奶混合在一起，用打蛋器搅打均匀
17.将卡士达酱挤入泡芙即可，不喜欢卡士达酱的可以直接挤打发好的奶油
18.成品图
