食材用料
| 鲷鱼肉180公克 | 蒜末5公克 |
| 粉浆：100公克 | 水110㏄ |
| 沙拉油5㏄ | 盐1/8茶匙 |
| 鸡精粉1/4茶匙 | 细砂糖1/4茶匙 |
| 胡椒粉1/8茶匙 | 香油1茶匙 |
| 蛋白1大匙 | 料理米酒1茶匙 |
| 太白粉1茶匙 | 水5㏄ |
炸鱼条的做法
1.鲷鱼肉切条，加入所有调味料及蒜末抓匀，腌约5分钟备用。
2.将脆酥粉加水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成粉浆备用。
3.热锅，加入两碗沙拉油（份量外）烧热至约150℃，试滴2滴作法2的粉浆下锅，如见粉浆立刻浮出油面，即表示可以下锅炸。
4.将作法1的鲷鱼条沾裹作法2的粉浆，放入作法3的油锅中炸约2分钟，至表皮呈金黄酥脆状即可捞出沥油。
5.食用时可另外搭配胡椒盐或蕃茄酱，以增加风味。
