我们现在的年轻人，其实对于美食的接受度是比较高的，尤其是现在外面的美食这么多，那我们的选择自然也是多了很多的，现在有不少人都爱过洋节，所以对于西餐也会莫名的喜爱，吃西餐的话我们最喜欢吃的自然是牛排了，但是外面的牛排从口感上其实跟外面买的口感并没有差很多，但是价格却翻了5、6倍不止，所以很多人觉得还不如自己在家里做！其实做牛排并不是很难，只是掌握方法是很重要的，嫌西餐太贵？自己在家煎牛排，掌握“4大技巧”，牛肉滑嫩有嚼劲！
牛排要常温解冻
我们的牛排不可以直接煎，是需要常温拿出来解冻的，如果我们直接用让热水去泡或者是放在微波炉里面加热解冻的话，那这都是会影响到牛排的口感。而且我们需要注意，牛排不可以用水去冲，很多人担心牛排的干净问题，但其实原切的牛排都是经过杀菌处理的，还是采用真空包装，所以再用水洗反而不干净！
牛排要提前入味
其实牛排是不可以直接煎的，而是需要提前的腌制入味，我们可以轻轻用刀背来敲打牛排几下，然后扎上几个小孔，然后在牛排的两面抹上黑胡椒以及海盐，将牛排放在盘子里静置上十分钟左右，这样的牛排就会好吃许多。
牛排翻面控制时间
我们煎牛排其实跟煎其他东西是不一样的，我们煎其他东西则是等一面熟了之后，再煎上另一面，但是牛排却不一样，因为它的肉质是比较嫩的，所以为了保持它的口感，我们基本上每隔上20秒或者是30秒的时候，就需要翻面了，然后自己选择想吃的熟度就可以了！
牛排的侧面也要煎
很多人只是记得煎牛排的正反面，但其实牛排的侧边也会是需要我们煎的，这在西餐的制作上是地称之为是“锁边”，是可以防止牛肉的汁水流失，基本上每边煎到15秒左右就可以了，出锅之后我们还需要静置片刻才可以。
所以说，掌握了这4个技巧之后，我们就可以自己在家做牛排吃，现在很多地方都有卖速冻牛排的，所以自己在家吃也是很方便的哦！嫌西餐太贵？自己在家煎牛排，掌握“4大技巧”，牛肉滑嫩有嚼劲。
