众所周知，在中国有许许多多的美食，光是中国菜系就有八大种了，还有很多数不清的传统的小吃等等。说到传统小吃，那种类可是很丰富的，而且每个地方的小吃都各具特色，例如北京的炸灌肠、云南的鲜花饼、湖南的臭豆腐等等，吃起来都风味各异。
而在陕西也有不少的传统小吃，几乎每条大街小巷都有，像卤汁凉粉、肉夹馍、甑糕、蜂蜜凉糕、油茶麻花等等，都是陕西人爱吃的。其中这油茶麻花就是超人气的小吃了，陕西人隔三差五都要吃，尤其是在农村集会时，吃油茶麻花的人就更多了，顾客都是扎堆在路边吃，日售好几百斤油茶呢。
其实这陕西油茶还挺特别的，从装油茶的容器就很不简单了，看起来像一个巨大的茶壶，外面包着一层白布，还带着一个长长的壶嘴，所以这大茶壶也是陕西油茶的一大标志啊，一看到它就知道有油茶喝了。当有人来喝的时候，老板就会把大茶壶倾斜着倒出的油茶，这操作就是一眨眼的功夫啊，特别快。
其实陕西的油茶就是用面粉炒熟之后，加入大量的油去翻炒，再加盐、花椒粉、胡椒粉、芝麻、杏仁等配料，然后用开水兑开，一边倒水一边搅拌，这样油茶才会棉滑，还着没有面疙瘩，等到油茶黏糊糊的就完成了，所以说做好一碗油茶也是很不容易的，一般人都学不来。
而在倒油茶之前，还要在碗底放麻花碎，这样泡在油茶里吃就会香很多了。陕西的油茶吃起来棉滑可口，油香味十足，搭配麻花吃着特别美味，让人欲罢不能，而且满满一大碗才3块5，价格确实是很实惠的，难怪顾客在路边坐小板凳都能吃得很开心了。不知道大家有没有吃过呢？
