饭团知道一个全世界到处跑的摄影师，每次回成都啥子美食都能够不吃，但绝不会错失这家西门上的火锅兔。
这么爱美食的饭团肯定要跑去给你们gao一哈三~
开了20年，稍不留意就错失
这家店就在美食超多的操琴路上， 店牌很小，略微不留意就简略走过。推拉的旧式门，不看招牌我还以为是一个按摩房。
忘掉拍门面图了，这张图片来自大成社区@姚哥参上
当然也有人觉得不像，横竖里头便是个资历的苍蝇馆子的环境。
住到西门上的朋友都知道这家，开了20多年，尽管没有当年那么火爆的生意，但仍然有许多老顾客，每天五点差不多就坐满了。
招牌是兔子拼肥肠，在其他当地还没见过~
忠粉点评很高嘛
成都人对火锅和兔子能够用疯狂来描述，但说实话，成都市区内做火锅兔做得好的，的确很少。
分店许多的某某火锅兔我觉得很一般，滋味略显寡淡。
常常来吃的，都点兔子拼肥肠
老板每天下午三四点就会准备好新鲜兔肉，客人来了就直接下锅端上来。
上桌之后就能够看到，油比较混浊，用的应该是老油，锅开了之后浮了一层泡沫。
所以假如介怀老油的话，慎来
他们家的老顾客来一般都是点一份火锅兔＋一斤肥肠。一份火锅兔的重量是一斤二两。
还有人说排骨不错，是切成小丁的，然后用油炸过一遍。
价格在这里哈
兔肉切得比较大块，煮的不行耙，可是我觉得兔肉便是要煮成这种有点嚼劲的程度最巴适。
还有一点比较好的是，兔子切得大块，根本吃不到啥子很碎的骨头渣渣。
锅底很辣，有那种一口飙汗的威力。（锅底如同没有中辣微辣之分）
在里边找到一半兔脑壳仍是比较振奋，最好一上锅就把兔脑壳找来啃了。
否则后边脑花根本都煮散了，只能啃一哈脸ber上的肉。
咱们加的肥肠端上锅就现已煮到锅里边了，重量仍是很足的。肥肠先卤过一遍，再下锅煮的，彻底没有腥味。
卤香味比较重，Q弹有嚼劲~咬一口会爆汁，吃的时分当心汁水烫嘴巴哈~
假如不喜欢肥肠里边的油泡泡，提早给服务员打好招待，能够帮你处理一些。我觉得处理了要洁净些~
看这张图现在都能感觉到油脂的香味
原汤碟是他们家的精华
蘸碟必定关键原汤碟，不像其他当地的原汤碟里边还有豆豉、黄豆。他们家只要简略的芹菜粒和大头菜。
滚烫的原汤淋上去之后，芹菜的幽香立刻被激起出来。其实之所以那么好吃，真的仍是老油的劳绩。
服务员如同不是很够，喊半响没喊容许，这个汤碟都是咱们自己的打的。
人人都关键的兔肚兔肝
如同整个店就只要这一本菜单，假如要加啥子菜能够喊服务员把菜单拿给你看。
菜品还算比较完全，价格也比较合理。
兔肝根本是每桌必点，每个兔肝都是完好的，很大一块，处理的很洁净。
兔肝上都开了几个小口儿。这样火锅底料的香味就能被兔腰里的每一个气孔吸收。
重点是这样煮出来的兔腰一点也不绵软，里边反而沙沙的又有点干香的口感觉更契合成都口味，咬一口还会流油~
看这个兔肚的色彩就知道是很新鲜的，每天正午都有人专门来送活兔。
兔肚处理的比较洁净，进口嘎嘣脆。
这几样素菜，最好都点
西红柿必定关键，煮到后头一抿就烂，回口酸辣清甜，假如不吃的话还能够给锅底提鲜。
芋儿就不多说了，耙糯用筷子夹成小块，在原汤碟里边泡一瞬间，更入味。
锅里原本就有一些素菜，豆芽、青笋还有几片平菇。
汤底里边原本就煮了大葱和蒜苗，吸饱了汤底的大葱带着点辣味，又有点回甜味，超好吃！空口吃都不觉得呛人。
许多人都还要往火锅里边加蒜苗，就着炒鸡入味的蒜苗，能够刨一碗蛋炒饭。
店里只要一些一般饮料，吃到后边真实觉得有点辣。
正好门口有家卖冰粉的，赶快来一碗，谈不上好吃，但解辣满足。
四个人总共花了230，人均57左右。个人感觉吃一顿火锅这个价格仍是算比较廉价了。
没有外卖哈，想吃的话只要自己亲身跑一趟了！主张最好是打车去，周围不是很好泊车。
饭 团 评 分
口味：★★★★（算得上成都很好吃的火锅兔，究竟20年老店）
价格：★★★★ （人均50多的兔火锅，仍是划得来）
环境：★★（规范的苍蝇馆子）
服务：★★★（服务员有点少，要多喊几遍才喊得容许）
归纳评分：★★★★☆（假如你是火锅兔的爱好者，肯定要专门来试试！）
店名：绿屏源火锅
地址：操琴西路新4号附24
