第231篇原创文章
“一叶障目”——今日份心灵鸡汤。
我的毒舌病又犯了，真是不好意思！
事出有因，源于门诊病例一则：
有超重（BMI > 24）、腰臀比超支（>0.9）且内脏脂肪丰盈的男性患者一名，跟我说到他每天饭后都要喝一整瓶酸奶协助消化。他每餐食量本已不小，还要餐后即食酸奶一份，我自然是要问详细饮用量的。在比画的过程中，患者为了便于说清楚，直接告知我是哪个品牌……
喔！原来是某大品牌下的众所周知的一款“酸奶”——许多都市剧里都会进行硬广植入的一种“风味酸奶”，由于价格不低，且宣称自己是“风味酸奶”、里边有利生菌（并且是来自希腊某农业大学“最新”研发的菌种）、能够助消化……而显得有面备受喜爱！
需求仔细脸指出：这款“风味酸奶”是常温保存的哦！常温哦！常温哦！神马意思呢？真话是：没有活菌的哦——且不说用的这两种菌并非“最新研发”（配料表里的这两种菌分别是：嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌，新么？不便是各品牌酸奶都需合规运用的吗？），单说常温保存，保质期6个月这事儿，就不太够的上”酸奶“的水准！严厉含义上说，是介于牛奶和酸奶之间的”乳酸菌发酵后无活性菌牛奶“。
嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌在这款奶制品中存在的含义，仅仅制作出“类酸奶”的口感和风味，并将乳糖变成乳酸，削减许多进食前提下乳糖不耐受的发作。但不同于冷链出售和保存的低温酸牛奶，这种常温贮存的”酸奶“里的菌，甭管有多”益生“，只需完成了”制作口味“的功用，就会被灭掉（杀死），以完成便于常温保存好几个月的货架期……假如菌在”活着“的状态下还能有很长的货架期，那么，不好意思，超越1个月，就不定是什么味儿了（请自行脑补一下酸奶放过期的滋味）~
（图片与这个品牌的酸奶没有一丝儿联系）
我故意去这个品牌的官网上查了一下该酸奶的信息，成果很有意思：
你能看到这款”风味酸奶“被归类在“液态奶”品类里、而不是该品牌的“酸奶”品类下。”酸奶“品类下，是咱们十分了解的、超市里冷柜出售的各种原味发酵酸牛奶、果味或果粒酸奶等。而同归于液态奶的，还有另一类含增加糖的“乳酸饮料”……
事实上，由于这个“风味酸奶”里额定增加了乳清蛋白、明胶、果胶，所以口感会很”黏稠“，而乳清蛋白的参加，协助完成了每100克产品中蛋白质含量3.1克，所以能入列“液态奶”。当然，增加糖的运用也是不含糊的，100克产品中总碳水化合物的含量到达12克。
谨慎地说，这款酸奶，仅仅具有“酸奶”风味、含有必定量乳酸，但不含活性乳酸菌，严厉含义上是对不住“酸奶”的自称的。究竟，酸奶的国际界说，仍是有必定要求的：
“
酸奶，在国际中界说为酸乳。国际粮农组织（FAO）、国际卫生组织（WHO）与IDF对酸乳界说：增加(或不增加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(灭菌乳或浓缩乳)，由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，制品中有必要含有许多的、相应的活性微生物。
尽管我国的规范比这个规范要求低，可是，我个人以为，假如价格不低，规范上就应该就高不就低。
而国际粮农组织（FAO）、国际卫生组织（WHO）对益生菌的界说是：是一类活的微生物、当摄入满足量时，对宿主发挥有利作用。也便是说，益生菌的功用有必要契合“特定菌种”“满足数量”“活细菌”才干完成。
当然，也有人以为：通过胃酸的洗刷，大多数”活性益生菌“酸奶中的益生菌会被洗劫一空、所剩无几，因而发挥不了商家所宣称的成效。对此，我个人持保留意见，究竟，相关研讨中，仍是有不少证明对一部分疾病有改进作用的。当然，咱们能够以为是酸奶中的发酵后产品发挥了健康好处、而不是益生菌，可是，这个”以为“应该留给在做这类临床试验的学者们讲话，而不是咱们，或许说，留给时刻来佐证。
厂商是不会告知顾客那些广告语背面的本相的，大多数广告词和代言者，不过是为了推出新品种以赢取商场的营销手法，可是由于广告做得满足，倒也赚足了商场占有率。以至于许多人探望患者和白叟都买它，其实不过便是个高糖奶饮料。
尽管，不可否认，关于短少冷藏条件的人来说，常温酸奶确实是个挑选，仅仅，增加糖的量真的不能轻视好么？
所以我对患者说：助消化的功用就别太盼望了，长肉却是真的！究竟增加糖的量好可观！不如好好喝牛奶，或许买最一般的低温酸牛奶，餐后1个半小时左右吃。
小结：区分活性乳酸菌酸奶的办法
是不是需求低温保存的——超市冷柜售卖的、贮存阐明上要求低温的。
每100克的蛋白质含量≥2.3克，究竟许多打着乳饮料的产品蛋白质含量才1%——更过火，跟含糖饮料没有太大差异。
擦亮眼睛，不要盲目追广告和明星效应！明星真的不需求你的薪酬给他们发红包。
最终，类举个特别简略的比方：市面上最热的几大品牌的贵妇霜（尤其是眼霜和精华，就不点名了），皮肤科医生和品牌高层都知道：不过是把某个并不太重要的成分略微调整一下浓度，让它显得更”粘稠“或更”润泽“，比方超级廉价的甘油成分，然后巨资换个明星打个广告，各种本钱就会在盲目跟随的老少姑娘狂掏腰包后秒返并张狂盈余。羊毛出在羊身上，买的不如卖的精……省省吧~
—— 全文终 ——
（文顶用图来自网络）
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笔芯，躬谢！
遂谦碎碎念
诚心不觉得常温酸奶值那么多银子。
小屋主人简介
刘遂谦：澳洲DAA认证注册执业养分师（APD），我国养分学会认证注册养分师，澳洲DAA及我国养分学会会员，悉尼大学临床养分学硕士研讨生（MND），一同持有美国波士顿大学医学院儿科养分研讨生课程证书，临床养分师，科普工作者，我国健康促进基金会关爱孕产妇健康公益活动专家团成员，北京健康办理喜爱养分办理专家委员会委员。《Krause养分诊疗学》等译本的翻译委员，很多杂志及媒体养分专栏作者，曾主编过五套母婴类图书，著有《宝宝喂食7堂课 离别焦虑从食育开端》一书。十年面临临床老幼孕产病患，确定未病防治和心思支撑，是医者协助和疗愈的方向——科普之路，咱们一同尽力。
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