它是川渝汉族名菜，肉细嫩色红亮，香辣过瘾，一锅还不行吃！
吃过川渝菜的都知道川渝菜的口感是归于麻辣鲜香的，一上桌便是红红火火，给人一种很辣的感觉。所以今日这道川渝汉族名菜，泡椒牛蛙也是相同，红辣椒、红油，菜上面也是红红的，看着就很想吃，让人有想要食用。并且实际上泡椒牛蛙吃起来也的确好吃，香辣过瘾，肉细嫩色红亮，吃起来很巴适，每次只做上一锅都还不行咱们吃，所以每次剩余的辣椒都会被咱们捡了吃。
并且泡椒牛蛙也是一个做法很简略，能很快上手，传达度很高的菜，只需将牛蛙处理好之后，加上辣椒，然后放入锅中炒，炒熟之后就能够吃了。并且还能做出不错的口感，能有着饭馆级的水准，只需跟着进程来做就成。那下面就给咱们具体的说说这道菜的做法，咱们能够跟着一同做。
【泡椒牛蛙】
咱们只需要预备牛蛙、泡椒、芹菜、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、醋、料酒、淀粉、胡椒粉。牛蛙要买个别大，四肢粗大健壮，碰它头，下巴会曲折勾进来的，这种便是健康的。假如牛蛙大腿上红肿肥壮，缺臂膀少腿的就不要买了，多半是生病了。泡椒最好是圆的红灯笼椒，泡着老坛里的。买完一切食材之后就开端着手做菜。
【具体进程】
进程1：将牛蛙宰杀了，去掉皮等，不会的就让老板处理，回家后自己在清洗几回。洗洁净之后将牛蛙切成块或许丁，并且将牛蛙放入碗中，接着在碗中加上适量的盐，10g淀粉、10g料酒，适量胡椒粉，然后快速的用手抓匀，并且放在一旁腌制上10分钟。
进程2：拿出芹菜，将芹菜的叶子去掉，然后清洗洁净之后，将芹菜切成段。然后将姜刮掉皮，清洗洁净之后切成丝，蒜的皮剥掉，也清洗洁净，并且切成片，大葱清洗洁净，切掉剩余的部分之后，将大葱切成段。最终将泡椒取出来备用。
进程3：锅中倒入适量的油，在油冒烟之后倒入牛蛙，接着开端炒，炒到变色之后就捞出。油不必出锅，就着油倒入姜蒜，用小火炒出香味后倒入豆瓣酱，红油之后放入泡椒，快速的翻炒一下之后倒入牛蛙，加上料酒，大火炒一下后倒入水，放入大葱、白糖、醋，烧开之后煮2分钟，放入芹菜，炒一下就能够出锅了。
一份肉细嫩色红亮，香辣过瘾的泡椒牛蛙就做好了。这份菜不只颜值高，看着就让人有想要吃的愿望，食指大动，食欲大开，不愧是川渝汉族名菜。并且泡椒牛蛙的做法也很简略，只需简略的炒一下就成，所以咱们是能够挑选买上一些牛蛙，常常在家里做上一顿吃吃看的。
