上一篇里，我跟咱们共享了我在维也纳和施皮茨小镇的美食阅历，但我在多瑙河沿岸待了10天，去的可不仅仅是这两个当地。今日这篇文章里的内容，信任我，你会喜爱的。
Part 3
德国帕绍的Brezel、白腊肠和巧克力
之前提到过我是乘坐维京游轮出行。游轮的优点是，我彻底不必想事儿，一觉醒来，下一个目的地就到了。比方这次，我醒来的时分，船现已停靠在了德国帕绍的码头。
走到房间的阳台上，河彼岸映入眼帘的是一排规整、颜色各异的小房子。
听说，是由于曾经这个区域没有门牌号，为了便利邮递员，所以当地人把房子涂成了各种不同的颜色，只需求告知邮递员“我家是XX颜色的房子”，邮递员就能预备的把函件送到了。
这种传说的可信度不知有多少，不过细细看这些房子，还真没有颜色相同的。
帕绍街边小店，出售各种甜品、果酱等
帕绍坐落德国巴伐利亚州东部，离奥地利很近，但走在街上，仍是感觉到了跟在奥地利不相同的风味。比方，这儿满大街都是Brezel，或许Brezel形状的面包。
Brezel
Brezel是德文，英文叫pretzel，中文翻译成普雷结。这是一种德国传统的碱水面包，面团需求在碱水中浸过，外表撒上粗盐粒，再烘烤至棕赤色。这是一种带咸味的面包，刚烘烤出来时外脆内软，口感有嚼劲。也会撒上黑胡椒粉或其他佐料做成其他口味。
都说欧洲的甜品很甜，假如你一点儿甜都不想吃，大能够试试各种面包，由于面包是彻底不甜的。跟国内面包店处处都是甜面包相反，这儿你想找一款甜面包是很难的（后边捷克的一种街头小吃破例）。面包大部分时分承当了主食的功用，那种又硬又难嚼的面包随处可见。
罂粟籽面包
假如你有满足的时刻，我主张你必定要在这儿吃一顿午饭，品味一下当地啤酒厂酿造的未经过滤的啤酒和德国腊肠。
维京游轮有许多特征体会项目，比方下面咱们去的这一家叫Loewen Brauhaus Passau的餐厅，便是维京游轮的旅行礼宾“小红人”（由于穿戴赤色的上衣）带领咱们去的。餐厅坐落老市政厅周围，这是一家十分典型的德国餐厅，有许多的野外座位，能够坐在野外看着广场上人山人海的人群。
德国的啤酒国际闻名，你要是喜爱喝啤酒，无妨来上两杯，配着腊肠一同，大快朵颐，会很爽快。
但我的爱好更多在腊肠上。德国的腊肠种类十分多，各种红肠、白肠摆出来能摆满一大桌子。我这次吃的是最具有巴伐利亚特征的白肠，当地叫Weisswurst，中文翻译过来是小牛肉腊肠。
说实话，这么一大盘白水煮白腊肠，看上去是没有什么胃口的。国内很少见这种腊肠，看它的姿态会让我想起国内的蒜肠，不过它比蒜肠还要白得多，并且也没有蒜味，而是一种特别的香料味，这种香料味，假如你第一次吃，或许会有些吃不惯。
吃腊肠的时分，要配上特制的芥末酱。这是一种甜味的芥末酱，调配起来口感要丰厚得多。
又吃了一顿brezel，这非有必要豪宕得多。
很德国的一顿饭，啤酒，白腊肠，芥末，Brezel
假如你想测验自己在家制造Brezel，在本篇文章的完毕部分，我放上了一道Brezel的具体制造办法，记住看哈！
帕绍是一座小城，十分合适自在旅游，在帕绍的一天，我一路闲逛，简直感觉不到时刻的消逝。当地最有名的甜品店是下面这一家，叫Confiserie Simon，出售手艺巧克力以及各种精巧的甜点。
Confiserie Simon
店内出售的各种巧克力
这儿的甜品也很诱人，相同有苹果卷（apfelstrudel，图右上），不过和维也纳的比起来，姿态有了很大的不同。
假如你想买一些伴手礼，能够买他家最富盛名的金帽子巧克力（Passauer Gold Hauben）。Gold Hauben是帕绍当地的一种传统服饰，Simon甜品店将巧克力制成它的形状，并以金箔装饰，成为了当地巧克力里最为共同的种类。
金帽子巧克力
由于名声太盛，其他甜品店也开端仿照simon家制造帽子巧克力，所以simon不得不在自家的包装上标上“original”，来保卫自己原创的位置（我又想起上一集里萨赫酒店和Demel的故事了）。
包装盒上的Original Passauer Gold Hauben
在帕绍的最终，我要向咱们引荐一家帕绍小城让人感觉十分舒畅的咖啡店，Anton。
这家咖啡店算是一个小小的惊喜，它的气氛十分温馨，除了咖啡还供给甜品和简餐。不过由于吃得太饱，我只品味了他家的咖啡、热巧克力和冰淇淋。
餐厅里点着蜡烛，高雅的咖啡杯和墙面、桌面的颜色十分搭，就那么坐着，心境就十分舒畅，居然生出些“年月静好”的感觉。
热巧克力不太甜，冰淇淋也很棒
别了，河流与树木间的帕绍小城
Part 4
萨尔茨堡的蛋霜糕很特别
脱离帕绍，船把咱们带回了奥地利。这一次停在了奥地利林茨的码头，大约一个半小时车程，就能抵达萨尔茨堡。
萨尔茨堡是一个处处和音乐有关的城市，这儿是莫扎特的出生地，也是电影《音乐之声》的拍照地。
城市的街头巷尾处处是景色。而登上城堡要塞，俯视整个城市，更是绚丽诱人。
在城堡要塞俯视萨尔茨堡
正午咱们在St.Peter Stiftskulinarium（圣彼得大教堂餐厅）用餐。这是一家国际上最陈旧的餐厅，能够追溯到公元803年，也便是说，这家餐厅现已具有了1200多年的前史。
在这样一家餐厅吃饭，好像食物现已不重要了，重要的是餐厅留给人的气氛和文明……噢不，食物相同重要。
国际上最陈旧的餐厅，用餐一同还能赏识“音乐之声”的扮演
奥地利的甜品和咖啡，我现已品味了不少。但奥地利菜肴，还有许多东西能够开掘。不仅仅是水煮牛肉，这边很喜爱将肉类大块烹饪，然后再切成片，比方这家餐厅的嫩烤猪肉，就很奥地利（当然，后边行程里的捷克、斯洛伐克，比奥地利有过之无不及，都喜爱“大块吃肉”的形式）。
嫩烤猪肉与面包饺子
猪肉周围的看上去像个大肉丸子的东西，叫“面包饺”，跟上一集介绍的杏饺相同，跟国内饺子彻底不是一回事，这边提到饺子，主动了解成“大丸子”就好。
在这儿吃到了萨尔茨堡特有的甜品，叫Salzburger Nocker（萨尔茨堡蛋霜糕）。
它的造型很有特征，必定是三个球球一同呈现，标志着萨尔茨堡的三座家园山。实际上这是一种用蛋白霜制造而成的点心，口感和舒芙蕾十分像，十分嫩滑。要趁热吃，时刻长了会塌，外表会起褶皱，不再复润滑丰满的形状。
悄悄挖起一勺送入嘴里，进口即化，能感遭到如云朵般的口感。不过，十分十分甜。调配底部的果酱一同吃，感觉会好一些。
假如你和我相同喜爱咖啡、甜品和巧克力，在萨尔茨堡，有两家店能够去感触一下。
一家是具有悠长前史的传统咖啡店Cafe Tomaselli。这家咖啡店的前史从1703年开端，现已有300多年，听说是当年莫扎特爱去的咖啡馆。
Cafe Tomaselli
一向到现在，咖啡馆都保持着陈旧的传统，用最陈旧的办法进行点单和服务，并且只承受现金不承受刷卡。咖啡和冰淇淋是由一位老绅士来点单，蛋糕则有必要在另一位端着蛋糕盘的女士那里点。
咖啡厅有两层露天的临街座位，要一杯咖啡一份冰淇淋，坐下来歇息顷刻，看看广场上来来往往的人群是个不错的挑选。就冲感触300年老店这一点，就值得一来。
冰淇淋是很不错的，不过说实话，在我去过的这几个当地，你随意进任何一家店买的冰淇淋，都很不错。
缺陷么，也是太传统了，服务、咖啡、蛋糕都透露出一股老派的气味。尤其是之前在对面的Cafe-Konditorei Fürst逛过一圈，看过里面那些精巧现代的甜品今后，便没有愿望再点这儿的蛋糕（其实首要原因是——撑）。
这儿提到的Fürst，便是我引荐的第二家店。这家相同出售咖啡和甜品，还有手艺巧克力。一同它仍是莫扎特巧克力球（Mozartkugel）的开创店肆。
Cafe-Konditorei Fürst
莫扎特巧克力球大名鼎鼎，或许你没听过萨赫蛋糕都会听说过它。在奥地利的各大城市，你都能看到出售莫扎特巧克力球的店肆，有金色和赤色的包装，但最正宗的，应该是萨尔茨堡的Fürst出售的银蓝色包装纸的巧克力球。
我在Fürst购买的莫扎特巧克力球
Fürst的莫扎特巧克力球一向到现在都坚持手艺出产，所以价格比较其他品牌要贵不少，15颗装的巧克力球大概要23欧（形似比曾经提价了）。假如你来到萨尔茨堡，最值得带的伴手礼，还真是非他莫属（不过莫扎特球也是偏甜的，假如你怕太甜，能够先买一颗尝一尝，看自己喜不喜爱）。
巧克力球中心是软巧克力并有夹馅，层次很丰厚
提到这个巧克力球，还有个故事，我怎样听都觉得似曾相识：
莫扎特球是由甜点师Paul Fürst始创，但由于没有对产品请求版权维护，所以产品大火之后，被其他甜品商争相仿照，使得市面上的同类产品十分之多，引发了多年的版权官司。最终，Paul Fürst的曾孙取得了成功，到现在，只需Fürst甜品店的莫扎特巧克力球，才能够打上“original“的标志，标明它“原创”的身份。
有没有想起萨赫蛋糕和金帽子巧克力？看来，无论是哪个国家哪个区域，版权都是一个让人心痛的论题。
Original Mozartkugel（正宗莫扎特巧克力球）
除了最富盛名的莫扎特巧克力球，Fürst里也有十分多的甜品。这儿也有萨赫蛋糕，假如你之前萨赫蛋糕没吃过瘾，能够在这儿来上一块。
这儿的萨赫蛋糕比萨赫酒店的多分了一层，多夹了一层杏子酱。
在Fürst买完巧克力球，趁便买了些甜点尝尝，一杯冰巧克力透心凉，但喝到最终奶油和底部的糖浆混合着实有点儿齁。仍是不加糖的拿铁咖啡永久不会犯错。
这款蛋糕应该是这段时刻以来吃过的甜度最轻的蛋糕了，口感轻盈松软，毫不费力就吃完一块。我正想夸它的时分，立刻就踩到了雷区——
对，便是上面这款看上去十分精巧的巧克力蛋糕，简直可怕。
外面那层巧克力糖皮现已甜得不可不可了，里面的巧克力芯儿简直是，甜得让人直打颤。我给朋友发了图片，她回我：“你确认里面的馅儿不是糖火烧吗？”。
完毕了萨尔茨堡一天愉快的玩耍，咱们再次回到了停靠在林茨码头的船上。岸边正好是一大片草地，十分美丽，在船上吃完晚餐今后，又出来逛了好一瞬间。呃，趁便消消食。
欧洲的夏天，白日的时刻十分长，晚上9点天仍然很亮。散完步回到船上，发现船上正举办夏天烧烤派对，所以刚消完食的我又跑过去凑了一番热烈。喝喝啤酒，吃点烤肉，看看夕阳余晖下的码头，也是十分惬意的。
林茨傍晚的河滨
维京游轮上的夏天烧烤派对
Part 5
克鲁姆洛夫小镇的街头小吃
抵达克鲁姆洛夫（Cesky Krumlov）的时分正在下雨，咱们有幸雨中旅游了这座如童话般美丽的小镇。小镇坐落捷克共和国，以“国际最美丽小镇”闻名于世，有着一栋栋五颜六色的房子。游客们喜爱管它叫做“CK小镇”。
网红打卡地，有必要留影
捷克当地的食物，同奥地利类似，也喜爱将肉类整块烹饪，并且有过之无不及。所以大块的牛肉猪肉猪排、烤鸭（不同于北京烤鸭）、肘子，囫囵烹制，然后再切成小片，蘸上酱料吃。
咱们正午吃饭的餐厅是坐落Hotel Zlaty Andel里的一家餐厅，十分传统的捷克菜式。
主菜端上来的时分，十分有视觉冲击力。捷克喜爱烤各种大肉块对吧？那就每样都给你来一块。
主菜大拼盘
两端的白色或黄色看上去像馒头片相同的东西，是捷克的主食knedlíky。它和奥地利的Kn del相同，都叫做饺子，但实际上都不是饺子，便是大面团子。
knedlíky的种类多样，白色是面粉制造，黄色是土豆粉制造。咱们能够把它了解成大馒头片和大发糕片，口感十分类似。
像馒头片的knedlíky
而盘子底部，铺了一层酸包菜，这也是中欧区域常见的食物。甭说，滋味和东北酸菜有那么点儿像。
大肉配大馒头片配酸菜，听起来十分接地气。事实上，比起那些文绉绉的西餐，它的确更契合国人口味。尽管看起来不精美，大快朵颐起来仍是很爽的。
餐后甜品是暖洋洋的厚松饼，配蓝莓酱。出人意料地不错。
午饭往后，我在小镇转了好几圈，捷克的物价比奥地利低许多，而CK小镇又是捷克里物价更低的（听说这儿比捷克首都布拉格的物价廉价不少）。反映到甜点上来，这边甜品店的蛋糕遍及只需求60多捷克克朗一块（适当于人民币18块多），比起奥地利动辄五六欧一块的蛋糕亲民不少。
这次我在一家叫Cafe in Vivo的咖啡店消磨掉不少时刻。这家店门面不大，装饰不算精美，但有十分和蔼的店员和甘旨的蛋糕。
Cafe in Vivo，很有文艺气质的小咖啡店
这款蜂蜜核桃蛋糕适当不错，当然也或许是我一向很喜爱这种多层松软的蜂蜜蛋糕。捷克的甜品相同甜度偏高，但配咖啡喝还好。这款蛋糕的外形和滋味和捷克当地超市出售的Marlenka蛋糕（我后边会介绍）有点像，这一类的蛋糕归于捷克特征，彻底能够试试。
店里特征的奶油酥卷，个头很小，能够一口一个。
喝着咖啡吃着蛋糕，时刻很快就过去了。
从Cafe in Vivo出来，我要带着你们一同知道一种捷克的甜美街头小吃了。
在捷克，有一种十分传统的街头小吃，叫Trdelnik。你随意逛，从任何一条街走过，都会遭受1-2家出售Trdelnik的店肆。假如提到捷克只尝一种小吃，那就吃它吧，不必犹疑。
随处可见的Trdelnik招牌
这是一种烤面包卷儿。发酵往后的面团缠绕在粗铁棍上，在烤炉上翻滚烘烤至熟，冷却后从铁棍上取下来，成为中空的形状。
面包卷儿能够直接吃（50-60捷克克朗一个），也能够在里面加馅料。甜的馅料有各种冰淇淋、生果、巧克力酱等，咸的有肉松、火腿、腊肠、芝士片。加馅的价格在100-125捷克克朗一个。
不夹馅儿的面包卷，会用直筒的铁棍烘烤，一般一根铁棍烤出来的能够切成两段。
而夹馅的面包卷，会用圆锥形的铁棍烘烤，使它烤成甜筒的形状，便利拿在手里。
加了冰淇淋的Trdelnik，外层的面包裹了一层肉桂糖，香软可口，合作冰淇淋吃过瘾极了。信任我，你能够毫不费力的吃完一整个。假如你不喜爱甜，也能够试试咸味夹馅的Trdelnik，不过，我是更喜爱甜的啦。
趁便一提：
这儿听说是捷克买菠丹妮最廉价的当地，假如你喜爱这个当地的植物护肤品牌，能够在这儿带一些回去。
Botanicus（菠丹妮）的植物皂是很好的伴手礼
趁便一提2：
假如想在捷克买一些吃的伴手礼，什么比较好？——我引荐咱们能够带两盒Marlenka蛋糕。Marlenka在捷克是一个国民级的品牌，简直任何一个食物超市都有出售，主打产品是蜂蜜蛋糕，一大盒800克，这一盒适当大，觉得太大能够买小盒包装的。别的还有蛋糕球等其他产品出售。
Marlanka的盒子上是一个小女子的头像，这是老总的女儿，Marlanka也正是这个小女子的姓名。
捷克的Marlenka，最闻名的产品是原味蜂蜜蛋糕（图右下角）
这次出行挑选的是维京游轮，感爱好的同学可联络维京游轮咨询热线400 0019 755
来一道食谱吧
在家试试德国闻名的碱水包Brezel
许多同学经常在留言里和我说，想要一些彻底不加糖的面包。其实这类面包许多，德国的普雷结brezel便是一个典型的代表。
自己在家做brezel不难，它所花的时刻乃至比你做其他甜面包要短许多。brezel的特征，一个在于它标志性的形状，另一个在于它需求用碱水浸泡。
传统的brezel运用4%的氢氧化钠（烧碱）溶液浸泡。氢氧化钠是一种强碱，具有很强的腐蚀性，吸入、溅到皮肤上都很风险，所以操作时分有必要做好防护办法（溶解时分远离开释的气体，有必要带上手套操作）。这种碱水浸泡的brezel能烤出十分油亮的深棕色。
也由于烧碱的风险性，家庭制造能够挑选用小苏打溶液替代（但烘烤出来的作用没有烧碱好）。食谱里两种碱水的配方份额都有供给。
最传统的brezel，外表会撒上粗盐粒进行烘烤。你也能够撒上黑胡椒碎（我这次在帕绍吃过的几种brezel，撒黑胡椒碎的是我最喜爱的，有一股十分辛辣的回味）。
【普雷结】
配料：
高筋面粉150克，全麦面粉50克，干酵母2克，盐3克，水120克，黄油10克（可选）。
4%碱水溶液：
氢氧化钠（烧碱）20克，水500克。
小苏打溶液替代计划：
小苏打60克，水500克。
制造进程
首要跟制造一般面包相同进行揉面。将一切资料揉成面团，用厨师机或用手揉至开始出膜的程度（不需求揉出十分强韧的薄膜）。黄油软化或融化成液态，随其他资料一同参加即可。你也能够挑选不加黄油，黄油会让面包变得更柔润。不加黄油的面包口感会更硬更耐嚼。
假如没有全麦面粉，用中筋面粉替代。
面团揉好今后，不需求进行根底发酵。直接将它均匀分红4分，揉圆，盖上保鲜膜松懈15分钟。
取一个松懈好的面团，将它搓长，要搓得满足长（大约60cm长）。假如面团在搓的时分回缩，能够让它静置松懈一瞬间再持续。
将长条整构成经典的brezel形状（拧两圈，再翻折下来，十分简略，看图即可）。
另一种整形办法：搓成长条的时分，将中心部位搓得粗一些，两端搓得细一些。这样做出来的brezel会有一个大大的肚子。
提前预备碱水。假如用烧碱，将碱溶解在热水里，冷却后运用（溶解的时分会开释气体，带上口罩或用毛巾捂上口鼻防止灼伤呼吸道，直到烧碱彻底溶解。之后的运用中有必要带上手套，禁止皮肤直接与烧碱或碱水触摸）。
假如用小苏打，将小苏打参加水里，加热，并不断拌和，直到小苏打彻底溶解。冷却后运用。
将碱水倒入一个大的敞口容器里，便利运用。
将整形好的面团，盖上湿布，放在温暖的当地发酵。夏天可室温下直接发酵。一向发酵到面团变成本来的1.5倍大（只需发酵到1.5倍大，不要发酵得太大，否则会难以操作）。
将面团放入碱水里，浸泡15秒后捞出。放在铺了硅油纸的烤盘上。面团浸泡过碱水今后会变得很滑、变形。你或许需求从头将面团拉伸，使它回复本来的形状。
最终，撒上粗盐粒或黑胡椒碎。放入预热好上下火250℃的烤箱（假如你的烤箱达不到这个温度，就预热到你的烤箱能设定的最高温度），烘烤8-9分钟，直到外表变成棕赤色出炉。
不说再会
未完待续，还有我的欧洲美食行最终一篇哦……
