提到鸡蛋，能够说是咱们每天必吃的食物之一，鸡蛋养分丰厚，每天早上吃一个鸡蛋，无论是老公上班，仍是孩子上学，都可认为他们的工作和学习供给许多的能量。鸡蛋的做法也有许多种，像煮茶叶蛋，煎鸡蛋，鸡蛋饼，西红柿炒鸡蛋等等，每种做法都十分的甘旨。假如家中有白叟或许婴幼儿，每天迟早给白叟和孩子蒸上一碗鸡蛋羹，不只吃起来新鲜爽滑，并且十分的养分，吃了后也很好消化，好吸收。对白叟和孩子的肠胃也十分的好！
蒸鸡蛋羹，看似简略，其实也是有许多小技巧的，蒸鸡蛋羹时，有人用冷水调蛋液，有人水开后大火蒸，大厨：都不对！今日厨娘就用秋葵和鸡蛋，和我们共享一下蒸鸡蛋羹，软糯细腻又爽滑的诀窍，我们一同来看看吧！
预备食材：
秋葵，鸡蛋，香油，味极鲜。
具体做法过程如下：
1.新鲜的秋葵清洗洁净，切成小圈。秋葵在购买的时分要选比较新鲜的，那么怎样才能挑选到新鲜的秋葵呢？记住三点要诀，一看，二比较，三掐。一看：便是把秋葵拿起来，看看秋葵的色彩是不是碧绿的，秋葵上面的绒毛是不是许多，假如比较碧绿，绒毛也比较多，那便是新鲜的秋葵。二比较：把两个秋葵拿在手中，个头巨细均匀的是比较新鲜的，假如个头比较大，那就偏老了。三掐：便是把秋葵拿起来掐一下，出水的比较新鲜，反之比较老。这一招有点不文明，还有或许被老板骂，不引荐我们运用哈 ！
2.碗内打入两个常温中的鸡蛋，留意不要用冰箱刚拿出来的鸡蛋哦，参加适量的温水，拌和均匀。蛋和水的份额大约是1:1.5。假如蛋液多了，鸡蛋蒸出来会发硬，假如水多了，蒸出来的鸡蛋也鲜。这儿还要关键着重一下，有许多人直接用冷的自来水拌和蛋液，其实这是过错的，由于自来水没有烧开，会有许多的细菌，正确的做法应该是用烧开后的水，放至成35度左右的温水。用温水来调蛋液，蒸出来的鸡蛋羹，才会爽滑又细腻。
3.水蛋液拌和均匀今后，要用过滤网把蛋液再过滤一遍，这样鸡蛋羹更细腻。
4.将鸡蛋液上方罩上一层保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小孔，放入蒸锅内。许多人有疑问，蒸鸡蛋羹是冷水上锅蒸，仍是热水上锅蒸呢？正确做法是，水开今后再上锅蒸。蒸大约8-10分钟就能够了。有的人全程都是大火蒸，其实是过错的，水开放入鸡蛋后，要调中小火蒸，这样蒸出的鸡蛋羹才会和日本豆腐相同细腻。假如全程大火蒸，鸡蛋就会又老又硬。
5.出锅今后，假如给大人吃能够加点味极鲜，假如给婴幼儿做辅食，能够滴两滴香油。甘旨的秋葵鸡蛋羹就做好了，十分的简略，十分的养分，喜爱的朋友一定要试试！
最终总结一下需求留意的几个关键：
1.秋葵要选新鲜的，鸡蛋要用常温的，调鸡蛋也的水要用温白开水，蛋和水的份额为1:1.5。
2.鸡蛋液调好要过一下筛，盖上保鲜膜，一同在保鲜膜上戳几个小孔，锅开今后再上锅蒸，调中小火，蒸8-10分钟即可。
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