作为地道胶东人，独爱的便是各种面食，其间包子是我家人的独爱，由于吃包子特别省劲，既是饭也是菜，有时分一周接连包好几回。胶东区域包包子，有两种方法，一种是凉水面的，便是咱们俗称的死面包子，一般都是薄皮大馅的，做起来也比较省时刻；别的一种是发面的，便是用发酵粉和面，做发面包子，包子皮煊软的像面包，皮又香又软，馅儿的挑选也许多，有时分做的纯肉馅的，有时分用时令食材来做。今日这个馅料，用秋芸豆和排骨来调配，荤素调配养分好，又鲜又香，全家人都吃不行。
胶东人吃大包子，独爱这个馅，鲜香甘旨，一周五次都不行。儿子是个肉食动物，特别爱啃排骨，这一阵放假红烧清炖也吃够了，换个方法做排骨，他更爱吃！这个排骨包子在咱们当地十分有名，饭店里一个卖到15块，许多人景仰去买，去晚了买不到。自己在家做，能省下一大半的钱，芸豆是父亲自己在小菜园栽培的，特新鲜，这两样食材调配在一起，香而不腻，吃一口满满的幸福感。
这儿包包子所用的排骨是猪小排，它是一个十分好的食材，除了含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有许多磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和白叟供给钙质，多给孩子吃一点排骨，能协助他长个子。要阐明一下，用排骨做包子馅，一定要提早腌制入味，包出来的包子才更香。
【排骨发面大包子】
【食材】面粉400克，排骨 300克，芸豆400克，豆瓣酱2茶匙，生抽一茶匙，葱姜末适量，料酒一茶匙，盐一茶匙，蚝油少量，木耳半碗。
【做法过程】1、温水放入发酵粉，和面后放置发酵。
2、猪小排用水清洗，泡出血水，沥干水分。
3、倒入生抽、适量的豆瓣酱、一茶匙料酒，葱姜末拌和均匀，腌制20分钟。
4、秋芸豆去蒂去筋膜，清洗洁净。
5、将芸豆切碎，锅里加少量的底油，炒至7老练，放凉。
6、将木耳泡发洗净，芸豆、木耳和排骨放入盆中。
7、参加食用油、食盐、蚝油拌和均匀。
8、和洽的面团现已发酵好。
9、取出来用力搓弄排气，然后揉润滑，切成剂子，擀皮。
10、开端包包子了，尽量让每个包子馅里都有一块到两块排骨。
11、包好的包子，醒发20分钟后，入锅大火蒸25分钟即可。
小贴士：
1、豆瓣酱和生抽都有咸度，所以这个包子馅要少放一点盐。
2、芸豆喜油，和馅的时分能够放一点猪油，更香浓。
3、包子皮的面一定要多搓弄，时刻越长，包子皮润滑，口感也好。
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