文/小冷
《红楼梦》是一部恢宏的巨作，里边除了描写了很多特性明显、共同的人物之外，还描写了各式各样的美食，以及咱们我国的饮食文化。
信任很多人都对里边的一些食物形象深入，为了杰出贾府的富有、奢华，即使是在咱们看来的一般的家常菜，贾府中的人也能吃出花来，比方刘姥姥第一次逛大观园的时分，王熙凤喂刘姥姥吃的茄鲞，它的主料虽然是茄子，可是，其配料却是穷苦人家很难吃上的东西。
再比方贾宝玉挨揍今后吃的荷花莲叶羹、晴雯爱吃的豆腐皮包子、贾母最爱吃的牛乳蒸小羊等等，每相同让人看了之后，都会胃口大增、流口水。在这里，小冷给咱们说一下《红楼梦》中，咱们以为比较一般的一道菜。
这道菜就是在《红楼梦》的第八十七回，林黛玉所吃的火肉白菜汤，那么，这道“火肉白菜汤”，和咱们今日的“猪肉炖白菜”相同吗？
在第八十七回，林黛玉与探春等人交谈了一番南边景物之后，忍不住起了思乡之情，开端悲伤起来，所以，她的丫环紫鹃叮咛厨房为待遇做了一碗火肉白菜汤，并来问询林黛玉：
“姑娘们来说了半天话,想来姑娘又劳了神了.方才我叫雪雁告知厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤, 加了一点儿虾米儿,配了点青笋紫菜.姑娘想着好么？”
在书中，曹雪芹并没有描绘火肉白菜汤的做法，可是，咱们能够在其他书本中一窥终究，为很多《红楼梦》爱好者答疑解惑的工具书---《红楼梦大辞典》，具体的介绍了火肉白菜汤的做法。
《红楼梦大辞典》中写道：火肉，是从火熏肉或许火腿上锋取的精肉，并切片，别的，将白菜心洗净、切片，之后参加热油锅中抄一下，然后再参加鸡汤，汤沸之后参加火肉，略微过一会后，起锅，味道鲜美清新。
清朝的袁枚在《随园食单》中，也对火肉白菜汤有所介绍------“火肉即火腿，以浙江金华所产为佳，北京白菜亦出名国内，白菜炒食或笋煨亦可，火腿片煨，鸡汤煨亦可”
《清碑类钞》中亦对火肉白菜汤有所解说-----“白菜以火腿片、鸡汤煨之，最佳。”所以，《红楼梦》中林黛玉所吃的火肉白菜汤，就是以火腿肉、白菜、鸡汤为主料的一道菜。
咱们今日所吃的猪肉炖白菜，首要是以五花肉、白菜为主，加水熬制而成，天然与《红楼梦》中以精美的火腿肉、鸡汤熬制而成的火肉白菜汤不可同日而语，但都是相同的甘旨。
参考资料：《红楼梦》、《随园食单》
