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自从学会茄子这样做，我家隔三差五就1顿，孩子说有烧烤的滋味！
之前和姐姐一家去饭馆吃了顿饭，姐姐点了一道韭香茄子，得到了全桌人的共同好评，尤其是我大外甥，原本孩子不喜爱吃茄子，好说歹说才吃了一口，吃完说有种烧烤的滋味，还怪好吃。
曾经吃烧烤却是没少吃烤茄子和烤韭菜，便是没想到两者还能调配在一起炒菜，炒菜就炒菜吧，还能炒出烧烤味。横竖自从学会茄子这样做，我家隔三差五就1顿，茄子也不愁吃，烧烤店也去的少了。
不过提到吃茄子，咱们会遇到同一个问题：茄子好吃的做法根本都需求过油，不过油的茄子不好吃，饭馆做的话必定过油了。今日就教你1个小窍门，让你炒菜时油量少用一大半，这仍是偷师一个大厨朋友的，还等什么呢，先保藏，后着手！
韭香茄子
食材：长茄子一个、韭菜一小绺
配料：干辣椒、烧烤料、食盐、白糖、生抽、酱油、辣椒粉、香油
做法：
1.准备好所需求的食材：长茄子一个、韭菜一小绺摘洗洁净切成小段。
2.茄子用东西去除外皮，改刀切成长短均匀的细条，放到淡盐水里浸泡几分钟。然后用手攥干水分。
3.起锅烧油，油热后下干辣椒段爆香。之后下入攥干水分的茄子条。大火爆炒。
4.翻炒至断生发蔫后，下入韭菜段翻炒。
5.翻炒半分钟后，转小火调味：参加适量生抽、食盐、一丢丢白糖，几滴酱油调色，喜爱吃辣的能够再加些辣椒粉，转大火将调料化开，拌和均匀。最终撒上适量烧烤料，几滴香油，翻匀即可出锅。
6.这样一道有着烧烤滋味的，好吃又不用过油的韭香茄子就完美出锅了，搬个小马扎开造吧，还等啥呢！
【小谭说】
放入盐水中既能够杀出剩余的水分，又能够避免氧化变黑。
攥干水分后，相同的油量能够被茄子充沛的吸收，滋味更佳。不过仍是需求比往常炒菜的油量大一点。
擦去茄子皮后会愈加吸油一点，咱们也能够保存茄子皮，茄子皮也是很有养分的。
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