夏天来几个爽口的凉菜，又开胃又有养分，凉拌木耳操作简略，清新甘旨，一直以来都备受咱们喜欢
不过最近几年一再有吃隔夜木耳中毒的新闻报道。
“隔夜木耳”为什么会导致中毒？咱们怎么定心吃凉拌木耳？那些关于木耳的传言是真的吗？
今日咱们就来聊一聊关于木耳的那些事儿吧。
“隔夜木耳”有危险
木耳自身并没有毒素，也不含有会转化为毒素的物质。
但假如在炎炎夏日，常温下、长期泡发木耳，比方隔夜泡发，由此导致微生物很多繁衍，就或许会带来危险。
比方隔夜木耳中或许会有椰毒假单胞菌，这种细菌会发生丧命毒素米酵菌酸，一旦中毒，初期会厌恶、吐逆、腹泻、头晕、全身无力。
随后还或许呈现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、认识不清等症状。
中毒后的死亡率高达50%以上。
需求留意的是，这种毒素十分耐热。
也就是说，一旦泡发过程中被椰毒假单胞菌污染，发生了毒素，即便之后仔细清洗，沸水焯烫，毒素仍是无法彻底去掉。
万幸的是，假如留意泡发木耳的条件，是简直能够避免这种危险的。
咱们只需求做到：
泡发之前先将木耳洗洁净
运用洁净卫生的容器和水来泡
冰箱中冷藏泡发
操控泡发时刻，不要过长
假如木耳呈现黏液或许糟烂或许有异味，
直接丢掉不要吃
木耳能够降血糖、降血脂吗？
黑木耳的生理功用首要来自于其间的多糖成分，现在研讨认为黑木耳多糖具有必定的降血脂、降血糖、防备心血管疾病等潜能。
但是研讨中都是将干木耳中的多糖进行提取乃至纯化后再进行试验，咱们日常食用所得的黑木耳多糖无论是浓度仍是纯度都彻底无法和其比较。
因而现在来看，食用木耳并不能确保咱们取得下降血糖、下降血脂等保健功用。
已患相关缓慢疾病的人群，应遵医嘱进行医治，不能以木耳替代药物，避免延误病况。
木耳能瘦身、缓解便秘吗？
说到瘦身和缓解便秘，首要是考虑到食物中膳食纤维的作用。
膳食纤维具有很强的吸水才能。
这种才能在胃中表现为添加胃内容物的容积、添加饱腹感，削减人们食物的摄入量，然后协助操控体重，避免肥壮。
这种才能在肠道中则表现为使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时刻，然后缓解便秘。
全谷类、粗杂粮、蔬菜、生果、菌类等食物都能够为咱们供给膳食纤维。
干木耳膳食纤维的含量的确拔尖，但泡发之后其膳食纤维含量仅为2.6克/100克左右，比部分蔬菜和生果的膳食纤维含量略高，和一些粗杂粮比较则没有优势。
木耳虽然是好食材，但假如用它来瘦身、缓解便秘，却不必定能到达抱负作用。
木耳能防备缺铁性贫血吗？
有文章称木耳的铁含量胜过猪肝，是补铁的好食物。这种说法有一些问题需求留意。
一方面“木耳的铁含量胜过猪肝”是以干木耳举例，泡发后的木耳，由于吸收了很多的水分，铁含量就很低了，比不过肉类。
另一方面木耳中的铁对错血红素铁，吸收使用率极低，也就是说即便咱们吃进肚子里，也不必定会被吸收使用。
假如需求补铁，仍是优先考虑动物的肝脏、动物血和禽畜肉类吧。
