关于吃货们来说，
美食不仅仅是简略的味觉感触，
更是一种精力享用。
那么，正定还有哪些美食？
今日小编持续为您引荐！
正定美食
崩 肝
那么终究什么是崩肝？
它的滋味又是什么样的，
今日就跟咱们一同去看个终究。
古城正定名吃崩肝，早在唐代就已出名，至今已有一千多年的前史。2011年当选石家庄市级非遗名录。
说起崩肝，
当年还有个撒播的故事呢。
下面听小编给我们讲讲~
据传唐明皇初年，郭子仪带兵驻防真定（今正定）。一天，晚饭将熟的时分，遽然探马有报，城西擅马口发现敌情。郭子仪也顾不上吃饭了，赶忙披挂上马，率众迎敌。三个时辰后，凯旋归来的官兵，揭开锅一看，临出门时那一锅热火朝天的生炖牛肝这会儿现已煨干，看了看，色彩金黄美观，尝了尝，进口越嚼越香，我们都吃得很快乐。军帐内一位厨师开端琢磨起这道菜的做法，把鲜牛肝或羊肝蒸熟之后，切细细的丝，用香油炸，又加葱、蒜、生姜、丁香、八角、茴香等调料卤好，然后翻炒，甘旨的崩肝就做成了。
崩肝的编造进程是极为杂乱的，需先将煮熟的黄牛肝切成均匀的细丝，然后再炸、卤、炒。每一道工序中，火候的把握都非常要害，稍有一点“过”或“不及”，都会影响崩肝的色泽和口感。
制造崩肝的两大要害是切丝和卤汁。其间值得一提的是切丝，切丝有必要要求手艺，由于崩肝形状是有规范的：长度不低于两厘米，片的厚度不超越一毫米。切丝之后入油炸，当肝丝呈金黄色时，即可出锅。
随后就是在含有葱、姜、蒜以及秘制卤方中浸泡十二个小时。卤汁中除了含有酱油、香油、八角、茴香之外，还有丁香等秘方。崩肝的口味肯定离不开这一道道杂乱精密的编造工序。
不管当地人仍是外来客，
不管是老吃家仍是初尝者，
不管是酒席宴上仍是家常餐桌，
夹一筷“崩肝”进口，
必定不会绝望。
修改｜郭梦娇
审阅｜张绍鲲 张强
监制｜孔祥刚
总监制｜傅玉雷
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