丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
离别重逢，最是欢欣。
好久不见的朋友，总算得以暂时逃开她繁忙的作业，趁着假日，跑来村姑陈家蹭茶喝。
这不，好好一个美丽佳人懒怠瘫软在沙发上，实力COS了葛大爷的名场景——“葛优躺”。
“好茶呢？我千里迢迢，一杯水都没喝到呢，好不幸啊！”一边瘫着，这位还不消停，岌岌可危地呼叫，端的是一个凄厉不幸，公然不负她读书时“戏精”的外号。
“来了来了，说得如同你平常有喝茶似的！”拿着一饼2017年的秋寿眉从茶室里走出来，口气带笑。
看见村姑陈手里的茶饼，朋友登时鲤鱼打挺，规矩了姿态，猎奇地凑上前来。
翻开棉纸，独归于秋寿眉的浓郁浓香瞬间溢散，沉香渐渐，药香淳和，立秋寿眉饼如今是喝一饼少一饼，素日里很少拿出来。
看清了茶饼的容貌，没等村姑陈拿出茶针，她便瞪大了一双美目，口气哆嗦。
“为什么叶片那么大？如同树叶哦！你是不是舍不得好茶，想欺骗我！”
顶开这位戏精的脑门，面不改色地撬茶冲泡，“你平常喝的是绿茶，这个是白茶，当然不相同，喝就知道了！”
公然，秋寿眉的老练香气，如温泉般的汤感瞬间征服了心胸疑窦的朋友，见她抱着茶杯不放，就知道没猜错她的口味。
像树叶一般的秋白茶，藏着多少新入门的茶友对秋茶的误解？借着一杯秋寿眉，正好来破解这些谜相同的误解。
《2》
树叶相同的“粗心大意”——躲藏稠滑汤感
在这个人人都是表面协会的时代，初遇秋白茶，谁都不由得在心里嘀咕，“太像树叶了吧！”
的确，猛的一看，秋寿眉的容貌生得是粗心大意，貌若张飞。
跟白毫银针的稚嫩心爱，和白牡丹的隽秀比较，寿眉现已远远不如，再加上秋寿眉的梗叶比春寿眉还要粗大几分，这样的表面，让人看了直发怵。
面临这种对表面的成见，秋寿眉可以用歌曲唱出心声——“我很丑，但是我很温顺。”
须知，一杯白茶的汤感，由几种要素组成。一部分是白茶的水浸出物，另一部分则是白茶的白毫。
白茶的水浸出物中，有主鲜爽气味和清甜味道的茶氨酸，也有主苦涩味道的茶多酚和咖啡碱，还有主甜味的茶多糖、添加茶汤稠度的果胶类物质等等。
一杯好茶，需求茶叶的水浸出物份额完美，才干显示出它的夸姣味道。
而秋寿眉的汤感，在白茶水浸出物的完美份额基础上更进一步，它的淳和茶汤，正是藏在秋寿眉被厌弃的粗心大意下的隐秘。
“粗枝”，这看似碍眼的茶梗存在，其实在白茶树的生长过程中，协助吸收到的营养和水分都供应给叶片，担任着传输营养的重担。
故而寿眉的茶梗内部，贮存着很多果胶和可溶性糖物质。
秋季，休养了一夏的茶树孕育芽叶，茶梗的内含物质比春季时愈加丰盛，茶多糖和果胶的含量也愈多。
“大叶”，是由于秋日较为绚烂的阳光，让翻开散热的叶片表面长出一层“维护膜”——果胶。
如此一来，“粗心大意”中，其实饱含着增加茶汤甜美和稠度的茶多糖。
在这两层提高下，秋寿眉中多出来的茶多糖物质，下降了茶汤的苦涩味，与茶叶中的氨基酸发作美拉德反响，茶汤回甘绵柔，淳朴甜润。
本来汤感便满足诱人的白茶，秋寿眉用“粗心大意”给予了如虎添翼的成效，足以将秋寿眉白毫较少的惋惜掩去，将这淳和味道化为自己的标志。
不要被它的粗暴吓到，接近它，才知道它的温顺。
《3》
树叶相同的斑驳花样——躲藏老练茶香
当表面协会的茶友挑剔完秋寿眉的梗叶后，秋寿眉斑驳的外衣，也成为了他们挑刺的新目标。
“黄黄绿绿的，比春茶丑陋多了。”
刚为自己的梗叶洗清委屈的秋寿眉瞬间再中一枪，但，秋寿眉的斑驳颜色，确实不胜么？
当然不是！倒不如说，秋寿眉的颜色，其实点明晰它的香气基调——老练。
看见春白茶的浅绿表面，不必靠近，便知道春白茶身上应该是鲜爽新鲜的香气，那时春季，春白茶的茶氨酸含量正处巅峰，连着茶香，也是清新高雅，隽秀诱人。
而过了白露时节，秋意来临，夏日绵长的炽热完毕，白茶树迎来了昼夜温差较大的生长好时分。
同样是生长的时节，秋季究竟不是春天，较为足够的日晒，改动了秋寿眉的外衣，也改动了芽叶本来深绿浅绿的基调，叶片中的叶绿素份额下降，而叶黄素和胡萝卜素相对比较稳定，成为了叶片的主色调。
故而墨绿和黄褐色爬上了秋寿眉的叶片，枯黄和微褐的颜色作为秋寿眉外衣的装点。
但秋寿眉表面斑驳，却不代表它的香气会有缺失，反而更进一步，让白茶的香气愈加汹涌。
秋季，具有不冷不热的温度，暖燥的阳光，协助茶树积累着营养，眼前采摘而下的秋寿眉茶青，日光萎凋时感触的亦是独归于秋季的暖阳。
这般制成的秋寿眉，打着秋天的痕迹。
储藏在秋寿眉叶片中的茶多糖和果胶物质，悄然改动了白茶的爽鲜香气，而粗大茶梗和叶片，协助秋寿眉挽留了更多的芳香醇类物质，为白茶平添了几分归于老练谷物才有的诱人甜香。
这样颜色斑驳的秋寿眉颜色，正是白茶茶香更迭的最好证明。
从春茶到秋茶，秋寿眉鲜爽的气味变弱，花香和甜香却从那斑驳的叶片中慢慢冒出，混杂着草药的鲜香，在白茶的一切品类中，秋寿眉是刚入门的茶友最简单喝懂的。
秋寿眉的香气诱人丰腴，比鲜爽更多浓郁，花香草药香愈加高昂，让人怎么不爱？
当你了解秋寿眉的颜色，再次看向它斑驳的外衣，便能预见它老练茶香的火热气味，斑驳表面，仅仅过眼浮云。
《4》
树叶相同的一般？——躲藏严厉的采摘规范、完善的工艺
关于某些茶友而言，秋寿眉的原罪不在于梗叶颜色，而是它的存在彻底不符合他们心里对高级茶叶的规范——嫩叶。
在这些茶友眼中，好的茶叶，只取嫩叶。
于是以一芽三叶的茶青作为质料的寿眉，彻底就跟树叶相同一般，“不上档次。“
但质量优异的秋寿眉，是严厉的采摘规范和完善的工艺下诞生的。
“一般”？是对秋寿眉天大的误解。
寿眉的采摘制造，彻底是依照国标的要求进行的，有必要以茶树嫩梢的一芽三叶或四叶作为采摘规范，通过萎凋，烘干，到达国家要求的干度——8.5%以下，如此制成的白茶，才干称之为寿眉。
秋寿眉遵从着这样的采摘规范，多一叶，寿眉的等第都会下跌，沦为真实的树叶。
别的，完善的工艺，更是秋寿眉点铁成金的重要过程。
萎凋，尤其是日光萎凋，对秋寿眉的茶香味道有着强壮的协助。
用心的制茶师傅，将茶青薄薄地摊晾在水筛上，需求一片一片均匀薄摊，以能见到水筛底部的厚薄程度最佳，这是为了确保叶片不受渥堆，维护茶青的质量。
阳光的不同光波，能促进茶青中含氮化合物的生成，芳樟醇氧化，添加了茉莉酮等物质，秋寿眉的清鲜芳香在阳光下老练，再难讳饰。
阳光中的不同的光子，还会改动光合产物在茶青中的分配份额。
依据陶汉之和吴庆东学者的研讨，蓝紫光促进氨基酸的组成，水浸出物的含量增多，这些成分对茶多酚组成有按捺的效果，按捺了苦涩，促成了鲜爽清润，秋寿眉的茶汤，因而更多柔情，稠滑淳和。
烘干的过程，协助秋寿眉画上完美的句号，只需温火慢烘到达8.5%以下的干度，秋寿眉才经得起长时间贮存。
只需通过这一道道精心而谨慎的过程，秋寿眉才得以诞生，用“树叶”来称号它，不只孤负了茶青，更是否定了制茶师傅的尽力。
秋寿眉像树叶相同一般？
或许更为一般的是茶友们的“以貌取茶”，使得秋寿眉终年遭受误解，平添哀怨。
《5》
以貌取茶？要不得！
耳听为虚眼见为实，眼前这饼斑驳的秋寿眉，正是对“树叶”误解的最好批驳。
翻开棉纸，归于秋寿眉的枯燥暖香慢慢逸散，恍惚之间与秋季果实的甜香堆叠，有刚入秋时草木林地发出出来的燥暖，也有收成时节果实的温馨和丰美。
老练、悠远，的确是秋天才有的曼妙风情。
藏在这香气中的秋天不是萧索的，也不是寒凉的，而是闪闪发亮，似乎一个金色神话一般的秋日。
这些都是春白茶没有的香气基调。
小小的一饼秋寿眉，贮存了满满的秋季回想，沸水冲泡，这香气便借着蒸发的水汽，席卷一室，铺满一小茶杯。
汤面稠滑如胶，似乎将香气牢牢锁紧在如镜的茶汤下，但只需一靠近，茶香瞬间席卷，草木的香气和浅淡药香，香醇微甜。
闭上眼，啜饮茶汤，轻松和温暖的高兴从味蕾传到大脑。
感官是互通的，感触这杯秋寿眉，显现脑际的画面是秋日金灿灿的阳光，那些闪耀的光辉，唤醒了对秋季太姥山的悉数回忆。
茶园边冒开的桂花树，装点了这秋寿眉的甜香尾调；踩在秋日草地上的老练谷物香气，化成了这秋寿眉茶汤的清润味道；滚落在秋季茶树上的暖阳，赋予这秋寿眉蜜饯般的细腻绵香。
春华秋实，都是大自然的最好奉送。
假如由于秋寿眉的表面“一般”，而拒绝了秋日的夸姣，怎能对得起这杯融汇了秋意的白茶？
《6》
秋寿眉，终年受着“和树叶不同不大”的误解。
可表面并不是它所愿，调查它的枝叶颜色，都是它在秋日里生长加工贮存的轨道。
当你了解白茶的时节，你会懂得，这叶片中躲藏的是怎样老练的茶香。
当你了解白茶的工艺，你会懂得，那粗心大意下躲藏的是怎样的淳和茶汤，温顺满溢。
时节给植物留下了痕迹，这痕迹并不是缺点，反而是一种最佳证明——证明它的优异生长、证明它完善的工艺。
放下对秋寿眉的误解吧！
错解不合拂耳过, 心开下日笑还来。
欢迎重视【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创编撰，任何媒体未经答应不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
