酸汤雪花牛肉
主料：
雪花牛肉150克。
配料：
莴笋100克，青红椒。
调料：
黄灯笼辣椒酱20克，盐3克，鸡精5克，鸡汁、南瓜汁、野山椒、白醋、姜米、蒜米、高汤。
做法：
1、雪花牛肉切薄片备用；莴笋切丝；备好南瓜汁。
2、莴笋飞水，垫入器皿中；雪花牛肉飞水待用。
3、锅入色拉油，放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒煸炒，倒入高汤烧开，参加南瓜汁，调盐味，参加雪花牛肉，出锅装盘，香菜装点。
小贴士：
雪花牛肉制造要快，不能久煮。会影响口感。
鲜莲子紫薯泥
质料：鲜莲子100克 紫薯400克 干冰15克
调料：沙拉酱10克 千岛酱10克 盐3克
做法：
1鲜莲子用清水500克参加盐3克小火煮10分钟即可捞出备用。
2紫薯去皮后上笼蒸15分钟做成泥，参加沙拉酱 千岛酱 拌匀装入裱花袋，均匀的挤在盘中 上面放上鲜莲子 干冰装点即可。
老干妈酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量
做法：
1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。姜、蒜均剁末。锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
2、再下老干妈香辣酱稍炒。倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。加一至两斤水（视个人喜爱排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
3、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
