小编一直都比较喜爱吃川菜，所以将川菜馆作为寻食地址，每次去的话有这样两种四川风味的美食是必定必不可少的，便是四川担担面，还有辣油凉皮。今日呢，小编就为咱们带来一份正宗的四川担担面的家庭做法教程，期望咱们能够喜爱。
正宗的担担面的面条必定要细薄且赋有弹性，面条彻底浸泡在一碗满是红油的面汤里，微辣且咸香，仅仅闻着就现已让人口水直流了。因此能做出一手好吃担担面的大厨烹饪川菜的功底必定深沉，许多的川味面馆都以一份正宗的担担面来作为店肆的一大卖点之一，这也是小编常常光临的原因。担担面有一百多年的前史，在四川几乎是每家每户都会制造担担面。现如今四川担担面还成为了我国十台甫面之一。
四川担担面最大的特色便是，一切正宗川面馆都是用小碗来作为担担面的面碗，上面是一层冒着热气的肉臊子，下面是一层红红的辣椒油，这其间最为要害的一点是芽菜必定要用四川正宗的碎米芽菜，炒肉末时参加姜末，蒜末，然后再用干辣椒来炒出香味，最终撒上一把炒熟的花生碎，可谓是色，香，味齐全。这样的引诱放在眼前，小编恐怕没有一个吃货能够抵御的住。
咱们制造时需求预备的配料是：猪肉末（200克），拉面一份，牙菜（100克），葱姜蒜末，干红辣椒，，炒熟的花生碎（20克），生抽，料酒，红辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐。这儿小编提示咱们，猪肉末最好是猪后腿肉切成小块肉丁，不要碎成肉馅，拉面能够改为超市卖的龙须面也是能够的。
制造的流程：1：锅中放油，用小火渐渐的将花生炒熟晒干备用
2：把 葱姜蒜切末，辣椒切碎，猪肉切成丁状
3：炒熟的花生拍成碎粒状
4：国内放热油，把之前切好的葱姜蒜末炒香捞出备用，然后倒入切好的猪肉，
用生抽和料酒炒出香味，这个时分，咱们也能够加两勺老抽上色
5：倒入芽菜与干辣椒碎大火炒香，（假如一次的量比较多的话要保存，可少加点盐）
6：碗中放入葱花，陈醋，香油，胡椒粉，盐，老抽，辣椒油，花椒油制成酱汁备用
7：把面条煮到九分熟，假如把控不了就比平常煮面时刻少一两分钟
8：放入青菜用面汤焯一下，和面一同放到调制好的酱汁中
8：把炒好的肉末芽菜和花生碎放进去，拌和一下就完成了
好了，这时分一碗香气扑鼻，色泽诱人的四川担担面就出现在你的眼前了，假如咱们感觉喜爱吃可是每次都要炒肉臊子很费事的话，小编主张咱们能够一次多炒出来一些放入冰箱内冷藏今后运用。喜爱小编的或许想了解更多面食做法的朋友能够重视小编，将继续为咱们奉上更多健康甘旨的面食做法。
