今日的推送是来自 VICE 的美食丑食频道 “大厨小吃” 的视频，这一期视频咱们去了 “美国的四川” 新墨西哥州，在那里的的哈齐谷（Hatch Valley）见到了当地人张狂的吃辣椒文明。
哈奇谷自封 “辣椒首都”，这儿土地肥美，环境适合，海拔适中，听说出产世界上最好的辣椒，“和周围加州与墨西哥的辣椒滋味彻底不同！”（兰州拉面式轻视链在美国也能用）
吃辣在这儿能逾越 “饮食特征” 成为 “文明”，是因为这儿的居民现已不止把辣椒作为一般调味品或蔬菜看待，这儿的辣椒店就像某种我们特别爱去的休闲场所，30年老店老板 Jo 大妈说：吃本地辣椒的快感太棒了，并且还不违法！他人问我嗑什么，我都说：我嗑的是合法的东西 —— 辣椒！
所以当地居民的信条便是：不吃辣，活着干嘛？辣椒能排泄高兴的内啡肽，还能延年益寿，“我妈94岁，不吃辣椒早都死了。” 当地辣椒研究院的主管，辣椒侠 Dr. Paul Bosland 说：“吃辣椒其实跟品红酒似的，刚开始我们吃到的都是一股辣味，逐步就能品出泥土清香型，蔬菜味型，蛋卷饼馅料型，红椒甜型，就跟赤霞珠和梅洛相同，吃得多了，你的舌头就能告知你答案。
新墨西哥人爱他们的辣椒，没有辣椒的新墨西哥，就像没有水的鱼，没有阳光的日子，在这儿，你仅有的问题是：吃红辣椒，仍是绿辣椒？
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// Producer: VICE 团队
// Translator: 鄙陋大老鼠
// 修改：胡琛浩（Arvin Hu）
