我们好，我是老崔美食。我们应该都知道，鱼的营养价值很高。并且老人和孩子，一般都喜爱吃。我家儿子就喜爱吃鱼，有人说小孩子常常吃鱼，会特别的聪明。所以我就会隔3差5的烧些鱼给他吃。或者说炖的鱼汤给他喝。鱼的做法有红烧的，清炖的，清蒸的，炸的等等。今日我就给我们共享7道鱼的好吃的做法，如果有喜爱吃鱼的朋友可以保藏加重视哦。
【红烧鱼】
所需求的食材是料酒，老抽，醋，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒。色拉油，盐味精。味极鲜，香菜。
具体做法
1,先把鲤鱼买回来之后处理洁净，然后再把鲤鱼上面的骚筋给它去掉。然后在鱼身上花个十字花刀，这样烧起来的话，鱼可以入味的快。
2,再把葱切成段，姜切成片，蒜瓣用刀拍下就好了。把干辣椒切成断。
3,接着把炒锅烧热倒油，油要比平常炒素菜多一点。油烧到六七成热的时分，把花椒和八角放进去炸香。再把鱼放进去。然后煎到双面金黄色的时分再倒入醋。
4,然后再放点白糖，老抽，使鱼身双面上色。然后再倒入清水。
5,接着再放入葱姜，蒜，盐，味精，味极鲜。
6,然后大火烧开之后再用小火渐渐的煨半个小时左右，等鱼入味。
7,比及鱼的汤汁熬浓稠的时分，就可以出锅装盘了，然后在鱼上面撒上点香菜段装点一下就可以吃了。
【麻辣鱼片】
所需的食材是草鱼，酸菜，小米辣，干红辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，料酒，花椒，淀粉，盐，味精，味极鲜。
具体做法
1,先买一条草鱼，然后让卖鱼的帮你片成鱼片。回到家里清洗洁净之后，放在一个大碗里边加了点盐，料酒，豆瓣酱。生粉，用手给它抓匀一下，让鱼腌制入味。
2,接着把蒜瓣拍一下，然后再用刀剁碎，姜切成片，小米辣切成段。干红辣椒切成圈。把酸菜切成相同的段。葱切成葱花。
3,接着把锅烧热倒油，之后先把上面的资料，葱姜蒜花椒，那些资料放在锅里边炒香。完了之后在锅里边加点水，水烧开之后先把鱼头和鱼骨头放进去煮几分钟。
4,再把腌好的鱼片，一片片的放进去煮，烧开之后加点盐，味精味极鲜。
5,然后把它装在一个大碗里边。
6,再把炒锅烧热倒油，油热的时分把花椒和干红辣椒放进炸一下。然后把它悉数泼在鱼上面就可以了。
【清蒸鲈鱼】
所需求的食材是鲈鱼，葱，姜，盐，味精，蒸鱼豉油。味极鲜。
具体做法
1,首要鲈鱼买回来之后把它清洗洁净，然后在鱼的两边各划两刀，这样蒸起来可以入味儿。
2,然后在鱼身上抹点盐，料酒，味精，腌制入味。
3,把葱切成葱丝，姜切成丝。把葱姜丝切好之后，然后塞在鲈鱼的肚子里边。
4,然后把蒸锅加水，把鱼放在盘里边放在蒸锅里蒸10分钟左右。
5,再把鲈鱼拿出来，把里边的汁倒掉，然后把上面的葱也去掉，然后在鱼身上浇上蒸鱼豉油，在放上葱丝和姜丝。
6,把炒锅烧热，倒入色拉油，油热之后直接把油浇在鱼身上就可以了。
【酸菜鱼】
所需求的食材是黑鱼一条，酸菜盐，味精，葱姜，蒜，花椒，干辣椒，淀粉，白糖，胡椒粉，蛋清，泡椒，香菜。色拉油。
具体做法
1,先把黑鱼杀掉之后，把里边的内脏鳞去掉，清洗洁净之后，让卖鱼的人给你片成酸菜鱼的鱼片。
2,接着把鱼头鱼骨悉数分隔，鱼骨剁成巨细相同的段就可以了。
3,把鱼片片的时分放在一个大容器里边加点盐，胡椒粉，料酒，蛋清，水淀粉，然后用手搓弄。让鱼彻底腌制入味。
4,接着再把酸菜洗洁净之后，切成巨细相同的段，葱切成葱花，姜切成丝，蒜用刀拍一下，然后用刀剁剁就行了。
5,要把炒锅烧热，倒油油热之后，把花椒干红辣椒，葱姜蒜放进去爆香。
6,接着再把酸菜也放进煸炒，加点料酒，白糖，然后再加水。
7,把鱼头和鱼骨头先放进煮，然后把上面的浮沫撇掉。
8,再把腌好的鱼片一片片的下到锅中。那鱼片的时分必定要等锅开再下鱼片。鱼片变白，卷起来的时分就可以了，然后把连鱼片带汤悉数倒在一个大盆里边，上面放点香葱，和香菜。
9,再把炒锅烧热倒油，油热之后把干红辣椒，花椒放进炸香，然后趁热浇在酸菜鱼上面就可以吃了。
【剁椒鱼头】
所需求的食材是鲢鱼的鱼头，盐，葱姜，蒜，料酒，剁椒，色拉油。
具体做法
1,首要去菜场买一个涟源大鱼头回来，然后把它清洗洁净，用刀从中心把鱼头劈开，但不需求切断。
2,然后用盐和料酒抹在鱼头的内侧和外侧腌10分钟左右。腌好之后再用水洗洗一下。
3,把鱼头放在一个大盘子里边，盘子里放点葱姜。
4,然后把剁椒放在鱼头上面。
5,现在再把蒸锅烧水，把鱼头做在蒸锅里边蒸10分钟左右。
6,鱼头蒸好之后，在上面撒上的葱姜末。然后再持续蒸三分钟左右。
7,接着就可以把鱼头端出来吃了。
【麻辣水煮鱼】
所需求的食材是草鱼一条，黄豆芽，白菜，豆瓣酱，盐，酱油，味精，葱姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒，淀粉，白糖，胡椒粉，色拉油，麻椒。
具体做法
1,先去菜场买条草鱼，然后让有的把你把鱼处理洁净，然后回到家再把鱼洗一下。
2,鱼洗好之后先把鱼头给剁下，然后再把鱼上的肉片用刀渐渐的片下来。
3,鱼片片好之后放进大碗里用的料酒，淀粉盐，用手给它抓匀腌10分钟左右。
4,把炒锅烧热，接着倒点油油热之后，把刚刚腌的鱼放在锅里边略微的煎一下。然后再装出来备用。
5，在锅中烧水水开之后把黄豆芽，菜放在开水锅中焯一下水，然后捞出来备用。
6,接着再把豆瓣酱放到锅里边炒出香味。再放入干辣椒，大蒜，姜，八角，花椒，麻椒，和豆瓣一同炒，炒好之后再参加点清水进去。
7,水烧了之后再把鱼头和鱼骨头放进去先煮一下，等把鱼头鱼骨头煮好之后再参加黄豆芽和白菜。
8，等锅开之后把腌好的鱼片，一片片的放到锅里边，然后悄悄的用筷子把它拨散。
9,然后再参加调料，盐，酱油，白糖，胡椒粉，味精，等鱼片煮到变色卷起来的时分，就可以关火了，然后盛出来放在一个大盆里。
10,另外在起锅倒油，油热的时分先把干红辣椒，花椒和麻椒放进炸出香味，要用小火不必大火，然后趁热把热油和调料悉数浇在鱼片上就可以了。
【咕噜鱼】
所需求的食材是鱼柳，西红柿沙司，白糖，盐，苹果醋，胡椒，蛋清，淀粉，
具体做法
1,首要把处理好的鱼柳放在一个容器里边，加点盐，胡椒粉和蛋清，用手抓鱼腌10分钟左右。
2,便是把炒锅烧热，倒油油要多一点。
3,然后把腌好的鱼流柳沾上淀粉放在油锅里边炸。
4,第一遍的时分要用大火把鱼柳炸出来，然后在复炸一遍在捞出来控油。
5,然后找一个小碗里边放入淀粉，西红柿沙司，白糖，苹果醋，调成汁，然后倒在锅顶用小火加点水，渐渐的熬成酸甜汁。
6,然后把刚刚炸的鱼柳放在熬的酸甜汁里边，敏捷翻炒均匀就可以出锅了。
