酸汤肥牛鸡蛋面
气候越来越热了，这几气候温直线飙升到了三十六七度，手机上连续收到好几条高温黄色预警警报。这天一热呀，人就没有食欲，，整个人都感觉蔫蔫的，忽然不想吃饭怎么办？别着急，吃货有吃货的方法！ 想想自己很喜欢吃酸汤肥牛，也尝试过红汤版别和黄汤版别，都很好吃呀！想着把鸡蛋面煮进肥牛汤里，是不是能让这碗鲜美酸爽的汤的价值发挥到最大呀，嗯，今日咱们就来做这道红汤版别的酸汤肥牛鸡蛋面来翻开你的食欲！
需求食材：中裕金丝鸡蛋挂面2扎，肥牛200克，金针菇250g，干辣椒5个，泡椒（黄色小米辣）5个，藤椒20g，姜3片，西红柿2个，葱1根，食用油20克，料酒少数，盐适量，糖适量，白醋30g，汤勺清水或高汤2大碗
做法过程：
1.首要食材，这儿是两人份的，鸡蛋挂面用了2扎，一捆100g刚好是一个人的食量，如果是单人或许更多人吃，请自己调整用量吧。
2.肥牛提早冻结，参加少数盐和料酒腌制十五分钟，西红柿去皮切小块，金针菇去根部扯开洗净，葱切粒，预备一个汤锅烧开水备用。
3.另取一炒锅，参加食用油烧热，爆香姜片、泡椒、藤椒、干辣椒。
4.参加西红柿翻炒到出红汁。
5.倒入清水或高汤，煮开参加适量盐、少数糖、白醋调味，关火。
6.汤锅水烧开后，参加2扎中裕金丝鸡蛋挂面煮2分钟。挂面选用打扎方式，便利拿取，也能够很好的操控用量。
7.参加半杯冷水，再次烧开后捞出面条。
8.捞出的面条铺在碗底。
9.水再次烧开后参加金针菇，煮两分钟。
10.金针菇捞出铺在面条的周围，不要混合到一同哟。
11.再次烧开水，参加肥牛片，拨散后，见肥牛片细微变色就能够捞出，这一步是为了去除肥牛中的血水和杂质，防止面条汤混浊，不介意面条汤汁变混，也能够将肥牛片直接在西红柿汤中烫熟。
12.将过程5的汤再次烧开，参加肥牛片，关火，余温就能够将肥牛片烫熟。
13.这儿能够尝一下咸淡和酸度，看是否需求加盐或醋做口味上的调整。能够稍稍咸一点点，由于参加面条之后，汤的咸度会下降一些。
14.将肥牛片汤浇在面条上，撒上葱花，酸爽鲜香的酸汤肥牛鸡蛋面就做好啦。
小贴士：
牛肉必定不要煮老哟。
西红柿去皮能够用开水烫，也能够用有细齿状的削皮刀，会很便利哟。
煮面的时分，加点冷水进去，面会更筋道不易粘连。
