哈喽我们好，这是简食记！处暑，七月中……处，去也，泛指暑气至此而止！意味着酷热的夏日渐渐停止，真实的秋天行将的到来。一场秋雨一场寒，最近几天源源不断的几场濛濛秋雨缠缠连绵，心境也随之清新起来。跟着温度的不断下降，润肺健脾尤为重要……
处暑这天，在民间吃鸭的风俗，俗话说“处暑送鸭，无病各家”。不只能淘个好彩头，还能满意我们吃肉的愿望。从口感上来说，初秋的鸭子开端囤积脂肪御寒，肉质变得愈加肥美细腻，补养还不上火，最为新鲜好吃。鸭肉中含有很多的维生素，脂肪却只有猪肉的一半……
鸭子的做法有很多种，像老鸭煲，南京板鸭，盐水鸭，北京烤鸭都是不错的挑选。不过，相对来说上述的几种鸭子，做法较为杂乱，今日小简教您一道比较家常的下饭神菜——【啤酒鸭】，鸭肉与啤酒，口蘑一同炖煮，不只鸭肉的腥味全无，并且还带有一股浓浓的啤酒香味，下饭无敌，特解馋……
【啤酒鸭】的做法……
质料：鸭腿肉，口蘑，葱姜蒜，啤酒，八角，花椒，柠檬，生抽，老抽，冰糖，蚝油。
做法，1：首先将鸭肉剁成小块，挤入新鲜柠檬汁抓匀腌制。口蘑去蒂，再切成小块。
2：锅内参加清水，放入花雕酒，姜片，将鸭肉冷水下锅，汆烫鸭肉变色，捞出洗净。
3：另起锅，参加少量底油，参加葱姜蒜爆香，再放入八角，花椒，炒香后参加口蘑，略微煸炒。
4：然后再将鸭肉下入锅里，煸炒一会倒出剩余的油脂，这时参加生抽烹出酱香味，倒入啤酒没过鸭肉，再来点来抽调色。
5：将整棵小葱打结，放入里边炖煮30-40分钟左右，再参加冰糖，蚝油，转大火收汁，即可。
啤酒鸭的5个窍门：
1：用柠檬汁腌制鸭肉，能起到很好的去腥效果。
2：鸭肉的腥味比较重，所以说葱姜蒜能够多放一点，口蘑的参加能够增香提味还去腥。
3：假如想要快速老练，能够用高压锅煮8分钟左右即可。
4：出锅前要将里边的，葱姜香料拣出来，既美观又好吃。
5：这道菜无需勾芡，最终大火收汁成天然芡即可。
鸭肉的价格比猪肉 牛肉廉价多了，处暑节气最应吃它，简略煮一煮，下酒又下饭！今儿的啤酒鸭做法您get到了吗？今日处暑，这道菜可千万不要错失哦！这里是简食记，欢迎点赞，转发，重视，感恩阅览，感谢有您…
