秋风起，暑热去。跟着四季更迭，螃蟹跟秋季其他美食一起，出现在了人们的餐桌上。提到螃蟹，那不只是一种甘旨，螃蟹养分丰厚，富含蛋白质及多种维生素及微量元素，适量食之，具有必定的补养效果。
可是需求留意的是，螃蟹性寒且胆固醇高，脾胃虚寒或胆固醇高的人群食用应分外慎重。因而想要健康吃螃蟹，把握一些烹饪螃蟹的小技巧非常重要。
日子中最常见的做法是清蒸螃蟹，清蒸看似简略，但能够极大程度的保存螃蟹的鲜美，今日日子菌与朋友们介绍别的一种蒸螃蟹的做法——黄酒蒸螃蟹。
【黄酒蒸螃蟹】
黄酒不只能够提鲜去腥，并且关于性寒的螃蟹来说，还能起到中和螃蟹寒性的效果，这个做法关于肠胃不太好的朋友特别合适。
食材预备：
螃蟹几只 黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
做法：
1、做蒸螃蟹前，先用盐水把螃蟹泡半小时，这样，能够让螃蟹吐出体内的一些脏物，并且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，滋味更鲜。
2、其次泡完之后，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷洁净，这样吃起来更卫生。
3、螃蟹洗刷洁净后用棉线绑缚好，预备上锅蒸。
4、锅里放入多半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；
5、螃蟹放在蒸屉上，蟹肚朝上，开战；
6、隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；
7、取出剪去棉线，摆盘；
8、用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜爱的调料调成蘸汁，即可食用。
TIPS：蒸的时分之所以把螃蟹肚朝上，是由于这样，螃蟹肚子才干充沛触摸蒸汽，然后起到灭菌消毒的效果，当然螃蟹熟得也快。别的，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完好，色泽光润亮堂，这样上桌才有胃口！
【吃螃蟹都有哪些考究】
1、螃蟹除了蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心这4个部位不能吃外，在购买螃蟹时，千万不要买死蟹。
这是由于，螃蟹被捕获后常因想挣脱而形成体内乳酸增多，这会导致螃蟹身后体内的细菌敏捷繁衍并分散到蟹肉中。细菌会分化螃蟹体内的氨基酸，从而发生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；别的或许发生的物质是“类组胺”，会引起吐逆、腹痛、腹泻，因而螃蟹死了绝对不能吃。
2、关于肠胃欠好以及体质偏寒的朋友来说，吃完螃蟹后主张喝上一碗生姜红糖汤，能够起到驱寒暖胃的效果。
3、很多人都会发现吃完螃蟹后，手上会有一股腥味，怎么办呢？别急，其实用茶水洗手就能够祛除腥味哦！
【查悦日子提示：以下人群不宜吃螃蟹】
关于痛风、高胆固醇以及过敏体质的朋友，吃螃蟹需慎重哦！
