剁荞面是陕北人待客、过节要吃的一种美食佳肴，当然这都是几十年前的事了，现在也是出名于陕北的一种风味小吃，专门运营剁荞面的店肆也不少，首要散布在靖边、吴起、志丹、安塞、子长、延安宝塔区等地，尽管都在陕北区域，可是做法的细节上也略有不同，大多数都有一个界说那就是“羊肉剁荞面”，记住小时候回老家，老家的亲属喜爱把煮熟的剁荞面和酸菜熬洋芋、小炒肉拌在一起，最终在撒上葱花、香菜和辣椒，当然这是一般人家一种比较随意的吃法，现在一般只要在农家宴的餐厅才干吃到了。
“剁荞面”，怎样个剁法呢？剁面刀是特制的，与一般菜刀不同。此刀一般约2尺长，寸宽，菜刀般厚薄，刀刃向下，刀背两头按着两个木刀把。剁面时，先将和洽的荞麦面揉成一个圆团，放在面案中心稍靠后，然后用擀杖将面团的一部分擀开，比擀的白面条稍厚一点，这样如同耐煮，煮熟今后放入饭罐里不容易泡软，陕西话一般叫“染”。接着两手握刀，开端由前向后剁，一根根面条很规整地摆放在面案上。每剁一次，算作一刀面，再煮进锅里，煮熟今后配上做好的羊肉，吃起来鲜润滑爽，面香可口。这种面食在陕北与羊肉饸烙齐名！一般款待外地有人最基本的主食，一波“大陕北好款待”酒过三巡，再来一碗羊肉剁荞面那叫一个舒坦！
