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排骨作为猪身上一处十分好吃的部位，不管肥瘦滋味都十分甘旨，肥而不腻瘦而不柴，口感鲜香耐人寻味用来描述排骨的滋味一点也不过火，而排骨的做法也是多种多样的，可是最常见的就两种——炖和煮汤，炖排骨天然不用多说，马铃薯豆角南瓜都能够和排骨进行组合。而排骨汤的品种更是多种多样，比方冬瓜排骨汤，莲藕排骨汤等等。不管冬夏，排骨汤都是我国家庭餐桌上一道经常出现的菜品。可是，并不是所有人做出来的排骨汤都那么好喝，这是为什么呢？大厨告知你：炖排骨汤时，加了“它”等于白炖，滋味难闻养分简单丢失。
一般来说，咱们在炖排骨汤的时分，为了去掉肉腥味，经常会放各种调料和香料在里面，不只能够去腥，还能够给排骨汤添加香味。因而许多朋友在做这道汤品时，不管什么调料都放一点，其实这种行为是十分过错的！大厨表明：胡椒粉是不能出现在排骨汤中，加了“它”适当所以白炖。由于排骨中的养分结构还会被损坏，导致汤品的养分丢失。除此之外，排骨汤中最好也不要放辣椒，道理和胡椒差不多。假如喜欢吃辣的话，能够在汤出锅以后放一点辣椒粉在汤里，可是不要把辣椒和排骨放一同炖煮。
假如想要排骨汤鲜香不腥的话，生姜料酒就能很好的处理这个问题，假如想要汤中的养分愈加丰厚的话，能够在煮汤时放一点醋，把排骨骨头里的养分物质“逼出来”。可是胡椒和辣椒，仍是尽量远离排骨汤这道菜吧！
