小笼包是江南一带的特征美食，可是简直每个吴语区的城市都有他们引以为傲的小笼包的口味，即便两个当地相隔并不远，可是小笼包的口味、外形和制造工艺却有很大的不同。每逢网上有人问出“哪里的小笼包最好吃”这样的问题时，谈论区总是会充溢十足的火药味。接下来咱们就来盘点一下最有特征的5种小笼包吧
上海小笼包
上海小笼包皮薄，摻少数淀粉，呈半透明，一般为猪肉馅，加葱姜水，不加酱油和姜丝，加皮冻，咬开有汤，汤汁明澈，口味不甜或许微甜，以咸鲜为主，这个便是上海小笼包原本的姿态。上海小笼包最有名的莫过于“南翔小笼包”了，它制造精密，甘旨细腻，一直以来都招引了大批门客。
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无锡小笼包
无锡小笼包的个头是上海小笼包的一点五倍，皮比上海小笼包稍厚，更韧。肉馅儿多并且非常健壮，汁水充足，是用老抽上了色的。外地人对无锡小笼的点评大多是太甜了，而无锡人吃惯了无锡小笼的人底子无法承受其他小笼。无锡小笼包以卤多、鲜甜的特征而誉遍沪、宁、杭一带，具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特征。
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杭州小笼包
为什么外地到处都是的“杭州小笼包”，在杭州本地却难觅其踪迹？这其实是由于外地的小笼包其实都是嵊州人在卖，由于嵊州的名望太小，很多人都不知道，所以外面做嵊州小笼包的都打上了杭州的旗帜。嵊州人卖的小笼包是发面皮，就像是大包子的缩小版；而真实的杭州小笼包最有名的要数新丰小笼包，笼包的面皮用的是死皮，蒸了今后仍然能够坚持弹、滑、薄、嫩的口感。
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开封小笼包
小笼包的老家其实是开封，它是源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南传承、开展和演变成今日江南一带的不同风味。开封小笼包又称灌汤小笼，选料考究，制造精密，其精华在于皮薄，个小，汤汁多，还有“放下像菊花，提起像灯笼”的说法。
by 美女忆ぃゃ
除了这些当地的小笼包以外，常州小笼包、芜湖小笼包、和天津小笼包等也各具特征，声名远扬。可是关于小笼包来说，管它什么品种呢，好吃才是最重要的！今日就给我们介绍江南地区的经典蟹粉小笼包的做法，赶忙保藏了吧！
蟹粉小笼包（by 香儿厨房）
食材清单
螃蟹 4只，猪肉末 300克，面粉 200克，生姜 10克，小葱 10克，料酒 30毫升，橄榄油 15毫升，鸡蛋液 20克，盐 3克，鲜酱油 20毫升，生姜汁 2汤匙
烹饪过程
1.把姜片和小葱参加蒸笼再把螃蟹参加，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟。拆出蟹肉和蟹黄，用手捏一遍，有蟹壳要挑出。
2.锅内倒入橄榄油（不必橄榄油，也能够用其它食用油），温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀，参加10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅放凉待用。
3.猪肉末里参加盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向拌和，有黏性后倒入少量清水再一次拌和。再把凉透的蟹粉倒入拌和均匀。
4.200克面粉里参加100克温水拌匀，揉成润滑的面团盖上湿布静置半小时。醒好的面团再一次揉匀搓成长条，分红每一个约12克的面坯，擀成薄皮，包入馅料。
5.收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空地，避免粘连。冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅。
6.淋上香醋趁热食用，里面会流出原汁原味的汁水，滋味非常好。
