毛豆简单用滚盐水川烫就非常甘旨，其有用「烤的」味道更好！口感和味道更胜于水煮毛豆的风味，有爱好的朋友无妨试着做做看，非常的好吃，当小菜或点心都不错呢！放凉冷藏冰镇，也很合适炽热夏天的一品菜肴。
《食材》
新鲜毛豆1碗、海盐适量、橄榄油适量。(冷冻毛豆仁也可)
《作法》
(1) 将毛豆洗净，用盐巴搓揉，除掉外表的细毛，再冲刷洁净。洒上海盐拌匀，静置10分钟入味。
(2) 毛豆淋上橄榄油拌一拌，烤箱预热，180℃烤8~10分钟。半途可翻面一次，更快熟也省电。
冷冻毛豆仁(不必退冰)能够用水略冲过沥干水份，和海盐、橄榄油拌匀，再以烤箱烘烤。(新鲜毛豆或冷冻毛豆仁，烤的时刻视烤箱机种而定。烤10分钟之后，能够先试吃一个看看，调整烘烤至喜欢的口感。)
毛豆用烤的，由于水分蒸腾，甜美鲜甘旨道都凝缩了，愈加甘旨。盐烤毛豆，香气十足，拌些黑楜椒非常地刷嘴，当小菜或点心都不错！
