在许多的电影中都看到过这种“传奇”的美食，主人公拿出一只洗洁净的鸡，在皮肤外层抹上一层盐之后，包进刚摘下的荷叶里边，使用余烬的温度煮熟鸡肉，在绵长的等候之后取出来，香气扑鼻，再撒上一层佐料，霎那间一切的气味分子都活泼起来了，溢满了整个鼻腔，诱惑着味蕾不断跳动。
这种鸡的做法实际上也用于许多禽类，可是只要荷叶烧鸡被称为“叫花鸡”，这种穷酸的做法，这种节省的烧制，让人们觉得这种食物好像廉价而讨厌它，何况长相不讨喜，又是杂乱无章不合群众审美的做法。那么假如你以平常人的心理去面临它的话，你可要错过了一份来之不易的美食了。
其实“叫花鸡”还有一种别的的姓名“富有鸡”，这个姓名的典故和几个皇帝有关，是他们赤贫的时分用以果腹，登基皇位之后回过头来再封名“叫花鸡”。详细是不是这样也不得而知了，谁知道乾隆、朱元璋究竟有没有吃过呢，可是这种荷叶黄泥包鸡的做法最早是来源于周代的一种美食“八珍”，它们的制造方法类似，都是用泥土将质料包裹起来。用泥土包裹起来的原因是让受热均匀，让热量可以浸透进入肉质的每一份纤维，这样可以让油份充沛的提炼出来，让肉质松嫩可口，进口刚好可以在品尝到香味之后滑进胃里，明显“叫花鸡”不可以重复咀嚼，由于咀嚼过久了就会无味。任何甘旨的食物都不能被过度咀嚼即使是好吃的“叫花鸡“，当一切香味被牙齿遣散之后，剩余的肉的实质就毫无甘旨可言了。
所以叫花鸡在剥开荷叶的一刹那，那股香味就现已深深扎根在鼻腔里边，诱惑你抓起来恨不能一口气悉数吃掉。叫花鸡的油脂比较多，所以一般不适合肥壮的人或许胆固醇比较高的人吃，吃多了会加剧身体对脂质的承当。
最本来的“叫花鸡“没有其他的资料，而现在许多它的分支，在”叫花鸡“本来的制造基础上加上了其他的佐料，例如香菇、香菜、生姜等等一些调料，有的还会倒料酒，在烧之前会用盐腌制，总归太多太多的吃法，让”叫花鸡“单调的做法变得多种多样起来，这也正是民间小吃的特征，永久不会由于制造困难而逐步失传，它们在前史激流中，会变得越来越遍及，会变得越来越好吃。
