膳食小讲堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小讲堂——“药知道”，膳食君将定时为我们介绍各种重要食材，让你了解中药的性情与脾气，从速和膳食君一同成为中药小专家吧~
药材简介
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榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、养分丰厚，被一些发达国家列为一类食物。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。被人们称为"山珍"、"东北第四宝"。
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是我国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培养的食用菌之一。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，常常食用可加强肌体免疫力、益智高兴、益气不饥、延年轻身等效果。
基础知识一览
别号：蜜蘑、 栎蘑、根腐菌、蜜环菌
性味：味甘、性温
成效：祛风活络、强筋壮骨、冷静
小试牛刀
2
开胃健脾
榛蘑自身有一种天然的香气，具有开胃的成效，丰厚的纤维素还有助消化和防治便秘的效果。
下降胆固醇
避免肉类中饱满脂肪酸对身体的损害，能够有效地避免心脑血管疾病的发作。
保护视力
常常食用野生榛蘑，能够防治皮肤枯燥，并可反抗某些呼吸道及消化道感染疾病。榛蘑对防备视力减退、夜盲也很有效果。
补虚壮骨
榛蘑富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的滋养效果。
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食用忌讳
3
榛蘑无太多的食用忌讳，除过敏体质者外，一般人群均可食用。（特别适合用眼过度、皮肤枯燥、高血脂（压）、腰腿疼痛、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。）
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膳食食谱
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【资料】
鸡半斤、榛蘑200g 、粉条少数、葱、姜、蒜、花椒、 大料 、料酒 、老抽、盐适量
【做法】
鸡洗净切块，焯水去血水
炒锅热油，爆炒葱姜蒜、花椒和大料
放入焯水后的鸡块翻炒
淋入料酒、老抽，撒适量盐
翻炒均匀后倒入热水，没过食材
放入泡好的榛蘑，大火烧开后转小火慢炖半小时左右
放入提早用温水泡软的粉条，小火慢炖10分钟左右
粉条煮熟后，大火收汤即可
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2
【资料】
榛蘑150g、肉丝100g、尖椒1个、小红椒2个、盐适量、花椒粉适量、鸡粉适量、葱姜蒜适量
【做法】
榛蘑摘洗洁净入烧开水的锅中焯制（水再开即可）
清洗洁净沥干水分
肉丝加花椒粉、少量盐和水淀粉抓匀制5分钟
尖椒切块，小红椒切块，锅中烧油下葱姜蒜爆香
加肉丝翻炒至变色
加榛蘑，尖椒翻炒均匀
加少量盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀
装盘
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图片来自于摄图网
部分资料来源于网络
