关于时节的感知，往往是从味觉先开端
夏末初秋，锅里翻滚着的板栗
金黄油亮，有了应季景物的软糯口感
刚出锅的板栗
散发着淡淡的栗子香
只要这般的香飘十里
才配得上“干果之王”的称谓
“肾之果”，为秋天而生！
我国是板栗的故土
培养栗子的前史可追溯到西周时期
《诗经》里都有关于板栗的诗句：
栗在东门之外，
不在园圃之间，
则行道树也。
拍摄：王润泽
遵化古属燕国，地处燕山余脉，长城脚下，有2000多年的培养前史，以坚果小巧、肉质细腻、涩皮易剥、含糖量高、糯性强、富含多种养分成分著称，被称为“燕山板栗”，也称“京东板栗”。
栗子知多少
相传，六千多年前，有一只似凤名栗的神鸟路过遵化，口中衔着的仙果坠落山中，之后长成一株结毛刺刺果实的树。后来神鸟被贬下凡与老实青年俊板结合一起培养板栗。板栗之名即为留念二人。落果之山为珠岭，现遵化兴隆寨乡珠岭村，至今用簸箕盛板栗，相对晚霞，时现板栗仙子的幻影。
千百年来，遵化栽培板栗树的传统一直在赓续，往前追溯，最早能到2500年前。西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有“燕，秦千树栗，……此其人皆与千户侯等”的清晰记载。
在遵化小厂乡尤山口村，有一棵估测树龄千年以上的老栗树，树高约有15米，树冠直径30多米，骨干需求四人才干合围，足足有六米多，被称为“千年栗树王”。
明洪武帝朱元璋依“高筑墙，广积粮，缓称王”之策，边加修长城，边栽树屯田。因遵化长城一线最合适板栗成长，便在阳坡广植其树，板栗就成了明时戍边兵民养身之果。隆庆二年（1568年）始，戚继光镇边16年，年年修长城，岁岁植栗树，他在把安定充足送给边民的一起，也把遵化板栗面向了全国，送给了朝廷。现在在遵化，几百年树龄的板栗树随处可见。
拍摄：王润泽
丰盈捡栗子
手机拍摄：杨向阳
树上这些刺猬相同的小球里包裹着板栗
小球老练后渐渐变黄、裂开
风吹树摇就会纷繁落下来
夏末秋初
眼下正是遵化早板栗老练的时节
路旁边乡野间简直处处都是板栗树
瞧着就令人欢欣
栗子如此宝贵，可见也不是简单就能取得的！
手机拍摄：杨向阳
拍摄：王润泽
一般熟透的栗子会自己掉下来，也有一些栗子尽管栗蓬现已爆开，但牢牢挂在枝头，老栗子树一般都比较高，常温无法攀爬，而栗子壳外面包裹着一层布满尖刺的外衣，更是加大了采摘难度。
手机拍摄：杨向阳
拍摄：王润泽
所以只能靠长竹竿击打栗子来搜集，四五米长的竹竿在手里晃来晃去，跟从它的节奏，树上的板栗便会像冰雹相同，花啦啦的坠落下来，这也是十分风险的，很简单砸到人。
正是这份据守和等候，也成果了遵化板栗，颗粒丰满，剥开来的栗子肉质色泽金黄，生吃滋味现已十分香甜，不需求过多的加工，原滋原味就让人耐人寻味~
唱栗子赞歌
板栗全国皆有，唯京东板栗口感最佳，与其共同的地理环境、气候条件密不可分。遵化区域共同的片麻岩风化土壤中含很多铁、锰、硫、硼等无机养分，加之气温偏低，温差大，降雨充分，极合适板栗成长。
福“栗”
口感佳——遵化栗颗粒小巧，顶部丰满，外皮棕褐色，微泛油光。剥开内皮呈金黄色，肉质细腻，有股淡淡的幽香。生食板栗放入口中，味香甜，炒熟后滋味更浓。
手机拍摄：杨向阳
养分丰——遵化板栗含多种维生素和微量元素等多种成分，可供人体吸收和使用的养分高达98%。养分成分居我国板栗之首，素有“干果之王”的美誉。
手机拍摄：杨向阳
补养强——板栗性味甘温，吃食栗子能够益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有医治腰腿酸疼、舒筋活络的成效，栗还有驱寒止泻之效。其对人体的补养功用可与人参、黄芪、当归等比美，而又价廉易得，倍受历代医家推重。养分专家也指出，常食板栗，不但能养胃健脾、补肾强筋，还能健肤美容、推迟变老。
手机拍摄：杨向阳
吉祥物——因栗子与“立子”谐音，古代便取其“衍宗”、“喜庆”之意，作为馈送亲朋、贵宾的珍品。遵化当地习俗，新人洞房放一把栗子、一把枣，意在祝愿早生贵子、儿孙满堂。
福“栗”
关于卖
遵化板栗久负盛名，出口世界上二十几个国家，占全国板栗出口的三分之二。尤其是日本、东南亚等国，逢年过节日本人把它作为吉祥食物和奉送亲朋的上等礼品。在日本商场板栗享有“东方珍珠”的美誉，有多处出售板栗的老号店肆。
近年来，遵化将优化板栗工业开展环境作为深化推动农业供应侧结构性变革的重要抓手，大力开展板栗产品深加工，先后取得“省级板栗出口基地”和“国家出口食物农产品质量安全示范区”等荣誉。
手机拍摄：杨向阳
2017年10月，遵化参加了国家外贸转型晋级基地的评选，经过多轮评定，终究通过了由商务部安排的专家组确定，遵化板栗升格“国字号”。
福“栗”
关于吃
糖炒栗子
糖和油包裹着的外壳上，
泛着栗色光辉，
香气浓郁又丰满！
一颗颗熟到笑开口的栗子，
好吃到停不下来。
生吃补肾熟吃健脾，
超赞！
栗子百搭
将栗子蒸熟，然后磨成栗子粉，与糯米混合，参加白糖，上锅蒸熟，再淋上桂花糖汁即可，口感糯糯连绵的，香甜可口。
将栗子放入米中煮成粥或许米饭能够添加主食的美味，淡淡的甜味，好吃又健康。煮粥喝烧饭时，需求先将栗子去皮切成小块，放入米中，依照正常流程煮食即可。食用时能够参加白糖，更香甜。
栗子除了作为零食、甜点和主食之外，作为食材配料在美味佳肴中也很常见。比方秋季很合适吃鸭子，降秋燥去火气。在煮鸭子、炖鸭子、煲鸭子汤的过程中，参加几颗栗子，养分价值就更高一筹。冬天炖煮鸡肉、羊肉时参加一些栗子，暖胃御寒，进步免疫力。
栗子加工制做成板栗酒、栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头号
也是十分不错的呢
