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2018年7月8日，美国华盛顿时报登出了一篇耸人听闻的文章“碳水化合物正在杀死咱们”。
图片来历：washingtontimes
此文一出，其时引起医师和养分师界的轩然大波，很快，他们就分红了两个阵营：“力挺派”和“对立派”。
比方，“力挺派”有一个安排叫做Virta，出资2个亿，他们计划在几年之内，反转一亿个糖尿病，他们选用的便是低碳饮食法。
“对立派”竭力对立低碳饮食，由于低碳饮食和传统医学知识相悖，他们责备低碳饮食不科学，不合理。
图片来历：pptnews
各说各有理，终究什么是低碳饮食？
低碳饮食，望文生义，便是削减饮食中碳水化合物的摄入，咱们日子中常见碳水的首要来历是，米面糖等其他加工食物。
低碳饮食主张每天碳水的热量少于总热量的30%，每天摄入的碳水少于100g，摄入更多的优质脂肪和蛋白质。
低碳饮食今后，身领会改动供能形式，从本来的糖（碳水化合物）供能，改动为脂肪供能。
现代许多人饮食有问题，过量的碳水化合物摄入，又没有满足的运动量去耗费这些摄入的能量，剩下的碳水化合物很简单转化为脂肪，导致肥壮。
碳水化合物的摄入，会引起体内胰岛素的“大起大落”，导致胰岛素反抗，引发心血管疾病、2型糖尿病等代谢性疾病。
所以，低碳饮食越来越盛行。
可是，由于这种饮食办法和传统的理念相悖，“对立派”近年来用许多之前的研讨，剑指低碳饮食，责备它会给人体带来各式各样的危害。
一般来说，没有仔细研讨过最新研讨，没有仔细了解过低碳饮食的人，都会对低碳饮食有许多误解。
传统的医师和养分师，第一次传闻低碳饮食，在没有仔细去研讨的情况下，一般都会直接直接质疑。
今日这篇，咱们来给咱们解说一些对低碳水饮食最常见的误解
低碳会导致酮酸中毒？
许多医师一听到酮，就会主动脑补“酮酸中毒会危及生命”这样的字眼，由于在医学院或住院医师训练中，医师或许没有承受太多养分性生酮相关的信息。
什么是酮酸中毒？
这是一种严峻的病理性状况，一般是由于体内短少胰岛素（如1型糖尿病，由于胰腺功用受损，体内没有胰岛素发生），血糖就会居高不下。
没有胰岛从来转化，细胞不能吸收到养分，身体就会许多分化脂肪，依托酮体供能。
由此，短时刻内或许会发生许多酮体，导致酮酸中毒。
由于酮体有细微的酸性，而且会在血液中累积，在不受操控的情况下，酮水平升高到10 mmol / L以上，很快就冲垮了血液中软弱的酸碱体系。
形成体内血液的PH值呈酸性，导致危险的结果。
换句话说，危险的不是酮体自身，而是血液酸性(acidosis)。常见症状有多饮多尿、胃口下降、厌恶吐、呼吸困难、脱水、头痛头晕、疲惫等等。
一般酮酸中毒，只会发生在1型糖尿病（大约2%左右），或许极少数2型糖尿病晚期患者身上。
图片来历：chinalowcarb
可是，养分性生酮和酮酸中毒是不同的，养分性生酮简直没有健康危险。
普通人的胰岛素是正常排泄的，低碳饮食办法是用酮体给身体“供能”，改动从前碳水化合物的“供能”办法，然后避免由于高碳水饮食发生的“血糖过山车”。
所以，养分性生酮和酮酸中毒是两码事。
低碳饮食会添加心脏病危险？
2013年，一项回忆性研讨发现：低碳饮食的人，心脏病逝世危险较高”。
该研讨发现：过高或过低百分比的碳水化合物饮食都与逝世率添加有关。在摄入50-55％碳水化合物时危险最小，而且不得少于40%的碳水化合物摄入。
这是真的吗？假的！
原因1，不是真实的低碳饮食
依照普通人每天2000 大卡的饮食热量来阐明：每克碳水含有4大卡，不少于40％碳水化合物，也便是200克的碳水摄入量。
这样算下来，研讨显现，每天摄入不低于200g的碳水化合物。
可是，低碳饮食要求的“每天摄入不超越100g碳水化合物，乃至更低。
假如一个人每天吃200克碳水化合物，很或许会吃许多精制碳水、和加工类碳水等食物。
吃那么多碳水，还许多吃不健康的脂肪的话，或许会添加危险。
在低碳水饮食中，碳水简直悉数来自蔬菜和坚果，而不是来自谷物，添加糖或加工食物。
原因2，研讨躲藏方针人群的其他不良习气
很可笑的是，这些所谓的“方针人群”，有许多不良习气，比方抽烟，酗酒以及不运动。
从研讨的数据能够看出来，这些所谓的『低碳人』，抽烟率是最高的，是最胖的，糖尿病比率最高，运动量最少。
这和2018年的研讨很相似，碳水化合物摄入缺乏的人，往往有更多的不健康习气。
图片来历：chinalowcarb
你想的没错，便是这样的研讨得出的定论，质疑低碳饮食有危险。（咱们读者都是识字的好伐~）
现实上，真实科学的低碳饮食，会改好心血管疾病：
美国糖尿病反转安排virta召集了300多名糖尿病人，分红两组：
生酮组，糖尿病人262位，使用低碳高脂（生酮）饮食干涉
对照组，87位，依照传统的糖尿病饮食主张（高碳低脂饮食）
1年后，研讨数据比照发现：
低碳生酮组：简直一切的心脏病危险目标都改进
对照组：简直没有心脏病危险目标改进
Nearly all (22) of these parameters showed significant improvement following 1-yr of the Virta treatment, while zero showed significant improvement in those receiving usual type 2 diabetes care.
为什么低碳能够改好心脏病？
这几十年，大部分心脏病的饮食主张和药物，都是针对胆固醇和低密度脂蛋白。
所以传统的膳食结构，都是主张低脂饮食，由于误以为脂肪或许进步胆固醇，添加低密度脂蛋白（LDL）。
真实形成血管阻塞的是，炎症、氧化、高血压、胰岛素反抗、高血糖引起的凝血因子过多，形成血管阻塞。不是胆固醇，更不是让人惊骇的那个低密度脂蛋白（LDL）。
低碳饮食，其实是最好的缓解炎症，抗氧化，下降血压，降血糖的饮食办法。
正如Dr Stephen phinney 和Jeff Volek所说，咱们或许疏忽整片森林，却一向在重视低密度脂蛋白（LDL）这一颗小树。
所以，低碳饮食不会添加心脏病危险，还会让人更健康。
低碳高脂饮食添加LDL水平
普罗群众对胆固醇的惊骇，其实是另一桩误解。
几十年前，胆固醇高就相当于心脏病代名词，后来，研讨又发现，胆固醇也分好坏，就像人相同。
再后来，又有研讨发现，对人体有危害的，是“坏的”胆固醇中的一小撮“害群之马”，叫小而密的LDL颗粒，它其实是一种蛋白质。
所以，胆固醇并不像人们印象中那么可怕。
图片来历：chinalowcarb
胆固醇在肝脏中发生，也能够经过大多数脂肪和全脂乳制品摄入少量胆固醇。
许多人惧怕胆固醇，实际上，食源性（吃下去的）胆固醇，并不影响血液中的胆固醇水平。
身体有主动调理的供能，当从食物中吸取更多的胆固醇时，肝脏就会发生更少的胆固醇。
所以，低碳饮食中，即便是摄入了脂肪，也不必忧虑胆固醇增高的问题。
最近几十年，有新的研讨发现，LDL低密度脂蛋白也是有分类的：
大粒子低密度脂蛋白（ large LDL，typeA），粒子大而疏松相似棉球，研讨标明，它是和心脏病没有联系的。
小而密低密度脂蛋白（Type B LDL），很小的粒子，能自在经过动脉管壁，动脉粥样硬化能力强，一般说，是它和心脏病有联系。
THHL: LDL颗粒--越大越好
苍蝇不叮无缝蛋，这些小而密的LDL（低密度）脂蛋白颗粒想要发挥作用，还需求两个客观条件：一是，身体有炎症（而导致这个原因的首要是糖）。二是，动脉血管壁有破损。
许多人会忧虑，低碳生酮后，添加了LDL（低密度）脂蛋白要怎样办？
其实，低碳生酮后添加的是大颗粒的LDL，这个是安全的。
低碳高脂饮食会添加低密度脂蛋白（LDL），可是添加的根本都是好的LDL颗粒。而必定程度上，能够按捺危害人体健康的小颗粒LDL脂蛋白。
咱们日常必点的精制碳水，加工类食物和糖，才是添加小颗粒LDL脂蛋白的元凶巨恶。
蛋白质会损伤肾脏？
存在这种误解的人，其实对低碳水饮食并不了解。
首要，大多数的低碳水饮食的蛋白质含量并不高，每天主张摄入60-125克蛋白质。
其次，没有依据标明蛋白质摄入对肾脏形成危害，相反，假如蛋白质摄入太少，或许导致肾功用下降。
假如你已确诊有严峻的肾脏疾病，那么或许需求慎重对待低碳饮食。
除了那些现已存在晚期肾功用衰竭的患者外，低碳水饮食根本上对一切人都是安全的。相关阅览低碳饮食，会伤肾吗？
此外，蛋白质摄入不会导致骨骼健康受损，相反，摄入缺乏会导致骨质丢失。
蛋白质是身体细胞组成部分，它会被分化成氨基酸，并参加肌肉修正与生长。
除此以外，还能坚持健康的皮肤、头发、指甲和骨骼以及咱们的内脏以及发生生命所必需的许多激素。
终究，满足的蛋白质能削减胃口，避免暴饮暴食，能协助减轻体重。
五谷为养，有必要吃全谷物？
我国作为农耕民族，人们把米面作为主食现已连续几千年。
当咱们谈到低碳水饮食的时分，就马上会有人跳出来：不吃主食怎样行？养分怎样均衡？
首要，碳水化合物并不是人体必需的能量元素，只需必需氨基酸（蛋白质）和必需脂肪酸，没有必需碳水化合物一说。
和咱们日常的精制米面比较，从升糖指数来说，全谷物或许相对健康一些，由于其间的纤维被保留了。
可是，并不能说全谷物便是健康饮食的必要组成部分。
尽管，咱们说到低碳水饮食时说，能够摄入不超越100g的碳水化合物。可是，最好仍是经过蔬菜或坚果摄入碳水化合物。
由于全谷物尽管碳水化合物相对含量较少，可是其间的麸质、植酸等其他植物毒素，自身就或许会形成身体炎症、过敏、影响矿物质吸收，并不利于健康。
肉和脂肪，会添加癌症的危险
《脂肪的本相》一书中说到：咱们一向回绝的脂肪，并不是肥壮、心脏病和癌症的元凶巨恶，而是保持身体健康的必要养分素，这实际上是被严峻误解的前史。
2015年，《美国膳食攻略》正式取消了对胆固醇摄入量的约束；
2016年，《美国医学杂志协会》揭发了1967年美国三位哈佛科学家曾收受五万美金贿赂，将心脏病的成因从糖导向脂肪；
2017年，欧洲黄油卖空，黄油价格在两年内上涨了200%
图片来历：eucn.cn 欧陆中文网
再来说说癌症，许多人谈癌色变，只需有一点风吹草动，就怕得不可。
常常有人说，红肉会引起肠癌；更有说法是，女人吃摄入过多脂肪会得乳腺癌等等。
咱们一起来扒一扒这些说法终究是真是假。
1975年，Doll与另一位盛行病学家Bruce Armstrong，剖析了32个国家的饮食和日子习气，企图去发现某些食物与癌症的联系。
可是，与抽烟和肺癌之间的强相关不相同，红肉和脂肪跟癌症之间的相关都很弱。
现实上，它们之间的相关太弱了，以至于研讨人员以为，癌症和经济要素联系更大。
比方，有钱的、肥壮的西方妇女更有或许做些不健康的工作（其时西办法的日子办法，如抽烟喝酒熬夜等），然后导致癌症，他提出癌症是一种富贵病。
许多关于红肉与癌症的报导，常常引证自世界卫生安排IARC的一些报导。
实际上，这自身不是什么新研讨，仅仅一些老研讨的剖析。
乃至有人发现，最闻名的癌症研讨安排IARC的领头人和许多专家组成员，都是素食支持者，他们都信任红肉会致癌。
现实标明，低碳水饮食，能够瘦身、下降血糖、改进2型糖尿病、进步胰岛素敏感度、而且改进全体代谢水平，反而能下降癌症的危险。
以上六条关于低碳饮食的误解，仅仅许多误解中小小的一部分，还有许多许多。
低碳水饮食的其他误解
还有其他更荒谬的，比方，低碳饮食会肌无力，难以坚持。
多少国外健身红人，肌肉男都在饯别的低碳饮食，也有许多人测验更严厉的生酮饮食或许纯肉饮食。
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这些人终年低碳饮食，紧致有弹性的肌肉，爆屏的荷尔蒙，是瞎的吗？
还有这样的指控：“瘦身会反弹，阿姨不来了”
关于这些，我真是无力吐槽。
许多人低碳3天，暴碳2天，便是神仙也会反弹啊。
至于阿姨问题，现实上，米面糖吃多了，才会导致阿姨不规则，不正常。趁便说一句，米面糖还会导致多囊卵巢综合症（PCOS）。
低碳水饮食，不是一种短期的瘦身办法，是一种全新的日子办法。
暴食碳水长肉了，日子不规则，激素紊乱，阿姨紊乱了，请不要把锋芒指向低碳。
还有关于高碳水迷之酷爱的朋友表明：不吃主食会变笨、记忆力阑珊、心境差、吃不饱等等。
再次重申，低碳饮食，是一种日子办法，从某种意义上说，低碳饮食，是一种违反人道的饮食日子办法。
究竟，在脂肪和糖之间，人道会更喜爱糖（碳水是糖的一种），由于糖会给咱们快感，让咱们美好、上瘾。
要害的瘦龙说
咱们再来聊聊前文说到的医师和养分师们，跟着对碳水化合物的深入研讨，许多“对立派”倒向了“力挺派”。
比方这位，Arne Astrup，他是丹麦哥本哈根大学教授，养分学专业的系主任，从前竭力对立低碳饮食。
他从前揭露批评一些低碳专家，比方责备Gary Taubes（《咱们为什么发胖》的作者，低碳饮食的大力推行者）
后来，他发现越来越多的研讨都和他之前的理念不符，他开端自己去找答案，终究，他彻底改动了自己的理念。
在桑迪亚哥的一个肥壮论坛上，他找到了Gary Taubes，揭露给他抱愧，说，我错了，你是对的。
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（上图：左：Arne Astrup；右:Gary Taubes）
还有许多医师揭露抱愧：我很抱愧，这么多年，我给他人引荐稀饭作为早餐。
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正如你所料，Virta安排也是战功赫赫，他们一年的试运行年报最近出来了，60%糖尿病患者反转，94%的人用药许多削减，均匀瘦身27斤，A1C均匀下降1.3%。
有时分，短时刻的饮食办法改动很简单 ，可是关于习气的依靠和对食物根深柢固的观念，却不是一朝一夕就能改的。
低碳饮食一开端会有许多不适，比方头晕，抽筋，便秘，掉发，口腔异味，生理周期紊乱，酮疹等等。
可是你别怕，一般这种不适感不会继续太久，像我自己亲测，半个月左右就习惯了。
和你相同，我身边许多朋友都测验过低碳，大部分人都停步于低碳的不适期，被这些副作用吓到，终究抛弃。
许多人阅历重重困难，习惯低碳，然后开端享用低碳的各种优点。
你会发现，瘦身真的仅仅低碳饮食奖赏你的一个小小的优点。
更多的优点等候你亲身敞开：比方，长时间坚持会反转许多慢性病；让你的精力更好；注意力会更会集；健康状况更优异；整个人的状况都会有很大改动。
更重要的是，你会感谢最初那个坚持低碳饮食，自律且不抛弃的自己。
（叼叼完了，是不是又说多了？）
