最近用红葡萄酒做了几道美食，写出后几回都会有人说，家里剩余的红酒都丢掉了，太惋惜。
的确，葡萄酒除了直接喝，妙用也许多，特别厨房里。烹饪肉类鱼类或许西点类的美食，都能够加它当调味料用，去腥增鲜又调色，都会让食物更具风味。比方大名鼎鼎的法国名菜红酒烩牛肉，不只味道诱人，还能使肉质变得愈加细嫩。
整理了5种红葡萄酒味的美食，供参阅。
一.红酒炖雪梨
法度甜品，既能够品味浸透了酒香的雪梨，也能够饮用红葡萄酒，好吃又养人。特合适秋天，这个组合具滋阴润肺、祛痰止咳的效果。
【红酒炖雪梨】
资料：梨3个，红葡萄酒1500克。
做法：1.将梨洗净，皮悉数削掉。
2.将去了皮的梨放入锅中，倒入红葡萄酒，大火煮开。尽量用小而深的锅，或许将梨对半切开煮也行。
3.然后转最小火，轻轻欢腾的状况下炖煮四十分钟左右，至汤汁耗费过半，梨的表面都变成酒赤色的了即可关火。
4.天然晾凉后将梨切厚片，连汤一同倒入保鲜盒内，加盖放冰箱冷藏。
小贴士：
煮后的红酒梨汁，浓稠的冒泡，每天睡前喝一点，活血养颜又润燥。
我用的红葡萄酒是克己的甜味的，所以没加任何的配料调味料，这也最大程度的保住了原有的果香纯汁。若你买的是干红，就要加点冰糖了，不然就不叫甜品了。
二.红酒烩牛肉
闻名的经典法国菜，主料是牛肉，魂灵是红酒，共同鲜香，肉软嫩。
【红酒烩牛肉】
资料：牛肉300克（上脑切片），胡萝卜100克，红葡萄酒适量，大蒜3瓣，盐1小勺，五颜六色胡椒粉适量。
做法：1.牛肉、胡萝卜都切方丁，大蒜切片。
2.将牛肉丁放入碗中，参加适量橄榄油，拌匀，让每一粒牛肉都裹上一层油，起到锁住水分的效果。
3.主动炒菜锅中放入少量橄榄油，参加蒜片，煸炒出香味。
4.倒入牛肉块，翻拌至变色。再参加胡萝卜块，翻拌均匀。
5.倒入红酒，吞没牛肉，再参加盐，然后挑选焖炖肉类键，盖上盖子焖炖30分钟。
6.焖炖完毕，翻开盖子再稍翻拌至汤汁收浓，蘑些五颜六色胡椒粉进去，拌匀即可。
小贴士：
这道菜，一般的炖煮即可，时刻至肉炖的熟烂为好，但要想好吃，尽量用质量好点的红葡萄酒。入秋多吃牛肉，蛋白质多脂肪少，具补中益气，滋补脾胃，健旺筋骨的成效。
三.红酒舒芙蕾
法度甜点，公认的梦幻般、进口冷艳的蛋糕，加了红葡萄酒，味道更诱人。
【红酒舒芙蕾】
资料：奶油奶酪300克，无盐黄油45克；蛋黄3个，白砂糖10克，玉米淀粉11克；牛奶100克，红葡萄酒50克；蛋白3个，白砂糖40克。
做法：
1.将称量好的奶油奶酪和无盐黄油，放微波炉中叮30秒，既加了热，还得保持原状不变形，没有水油别离，一戳即软了才好。
2.取出搅打成细腻黏稠糊状，至看不到小颗粒了即可，然后再磕入三个蛋黄，搅打混合均匀。
3.参加白砂糖和玉米淀粉，用打蛋器拌和均匀，至无干粉颗粒即可。
4.倒入牛奶和红酒的混合液，持续搅打均匀。
5.将混合好的奶酪蛋黄糊，分三次放入微波炉中加热，每次一分钟，取出拌和均匀后再放入加热，至由稀转变成粘稠的状况。
6.蛋白中参加白砂糖。别离后的蛋白最好能放冰箱里冷冻一会，若边际稍有冰碴，这样打出的蛋白霜会更细腻硬挺且不简单消泡。
7.用电动打蛋器搅打至有纹理呈现，拉出后粘上面的蛋白糊不滴落，底下的呈弯钩状。
8.然后将蛋白糊整个渐渐的滑落到蛋黄糊里。
9.用手动打蛋器上下的拌和着混合均匀，即成浓稠细腻的混合糊。
10.将混合糊倒入电饭煲的锅内胆中，盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键，50分钟时刻到后别急着翻开，保温键焖半小时后再翻开。
小贴士：
舒芙蕾的液体量太大，刚烤好时，颤颤悠悠的底子无法脱模。最好的方法是晾至天然凉透后，包好放入冰箱冷藏过夜，转天才干随意拿取，此刻各种质料也现已浸透交融，风味也更足。舒芙蕾蛋糕要切得美丽，刀具一定要放热水中浸湿后再切，这样才干不粘又完好。
四.红酒炖鸡翅
极具风味，皮滑肉嫩，还能享受到啃骨头的趣味。
【红酒炖鸡翅】
资料:鸡翅10个，洋葱半个（100克），胡萝卜1小段（100克）。
调味料：大蒜6瓣，自酿红葡萄酒380克，盐5克。
做法：1.大蒜切片，胡萝卜切丁，洋葱切片条。
2.鸡翅跟凉水一同下锅，开锅后煮2分钟左右，见有浮油浮沫飘起，即可关火捞出控水。
3.炒锅中放少量油，将焯水后的鸡翅放入，煎至双面金黄。将鸡翅表皮的油煎出，而且锁住内部的肉汁，然后再烧炖，肉香味才会愈加丰盛浓郁。
4.然后把煎鸡翅出的油，倒入炖锅中，小火，放入蒜片炒香。
5.再放入胡萝卜和洋葱，转大火，翻炒至洋葱稍软塌，将食材的香味炒出。
洋葱和胡萝卜都别放太多，少一点起到调味的效果即可。
6.然后倒入红葡萄酒，参加盐，拌匀煮开后再参加鸡翅。
7.盖上盖子，转最小火，焖煮半小时后，再将汤汁收浓即可。
小贴士：此菜得小火慢炖，才干入味充盈丰盛，不行急，不然就孤负了上好的红葡萄酒了。
五.红酒桃子果酱
夏末秋初，留住桃子的最好方法是煮成果酱，糖都不必加，纯天然的清甜果胶。少加了点红葡萄酒，就像有人做果酱时爱加柠檬汁，说是有助留住那最天然的果香，不变色，能防腐啥的，淡淡的酸甜也独具风味。
【红酒桃子果酱】
资料：桃子4个（900克），红葡萄酒120克。
做法：1.新鲜的桃子毛较多，清洗时，先用盐水浸泡一会，然后就能够十分容易的将桃毛搓洗掉了。桃子要挑软的，越软越好，能容易撕掉皮的那种才易煮成果酱。
2.洗净的桃子，去皮切成小丁，直接放入锅中，再倒入少量的红葡萄酒，然后端灶上开小火煮。我用的红葡萄酒是朋友自酿的，微甜型的，所以更不需求加糖了。
3.很快桃子就会自出水分，小火操作，边煮边不断的用铲子拌和。
4.水分会越出越多，耐着性质持续熬煮，持续拌和，以防粘锅底。熬果酱要选用耐酸的锅具煮，陶瓷锅玻璃锅或许不锈钢锅，便是不要用铁锅，不然果酱色彩会发黑。
5.熬煮到成浓稠果酱状，没有活动的水分了，即可关火。我用了3个软桃，1个脆桃，所以熬好后里边还有少量果丁。
6.趁热将果酱装入玻璃瓶中，密封，晾凉后放入冰箱冷藏即可，尽量一周内食用完。
小贴士：
果酱不能够冷冻保存，由于冻结今后，会有显着的分层，一层是水，一层是果泥，这样就彻底失掉果酱的质量与风味了，不行吃了。
另，现在正值夏末秋初，酿葡萄酒的最佳时节，前次就有人问我怎样在家酿葡萄酒。这个我可没做过，我的葡萄酒是朋友酿好给的。
听她说，葡萄不必洗，买回家用略微湿润的布擦洁净后晒干，然后悉数摘下来放入照料机里连皮带籽的打碎成浆，最终再放密封罐里让它天然发酵即可，大约十天半个月吧。不必增加任何的助发酵剂，葡萄皮和葡萄籽便是最好的发酵剂。做葡萄酒，若将葡萄的皮扒掉籽也丢掉，只留果肉，那是怎样也发酵不了的，除非你放了发酵剂。
说了一堆，葡萄酒仍是主张直接饮用，特别女性。朋友就告诉我，每天喝上一小杯红，几年后你会发现比他人更年青，红酒中所含的花青素、抗氧化助睡觉还补铁养血啥的，搜搜就知道怎样个好了。若真实不想喝，剩余的红葡萄酒能够倒入制冰格里冰冻起来，随时取出用于烹饪也不错。
