甜水面是经典的是四川小吃之一，十分受当地人的喜爱。甜水面，望文生义，进口的滋味是甜的，乍一听让人觉得滋味应该很古怪，但是吃过的人都竖起大拇指。甜水面除了甜味，还能尝到辣味，再加上花生碎脆脆的口感，在热辣重口的川菜中显得十分共同，让人一吃就忘不掉。其甜味来源于特征十足的甜酱油，甜酱油是用酱油、糖和各式香料熬制而成的，滋味甜美，香气浓郁；其辣味来自于四川的红油辣椒。与其他面条不同的是，每根甜水面都足有筷子那么粗，口感劲道，越嚼越过瘾，吃3根就管饱！
by Amanda的小厨房
甜水面的做法就“面条+特征甜酱油+其他配料”的组合。因而关于甜水面来说，甜酱油的滋味决起着决定性的效果。正宗的四川甜水面中用到的甜酱油配方是保密的，即使如此，跟着今日咱们介绍的这个方剂一起来做甜水面，滋味也能到达十之八九的境地！
甜水面
by 尾巴的厨房
食材清单
甜酱油配方（by 特性胜过姿色）
酱油200ml，白糖2大勺，红糖1大勺，花椒5粒，香叶2片，生姜1块
面条及其他配方（by 尾巴的厨房）
高筋面粉 250g，水 125g，精盐 5g，红油辣椒 100g，蒜泥 15g，白芝麻油 15g，酥花生仁 25g
烹饪过程
仿制甜酱油
用小奶锅倒入清水30ml，黄豆酱油200ml，倒入白糖2大勺，红糖1大勺，花椒5粒，香叶2片，姜1块，煮开改小火煮5分钟，看料汁有些稠后关火，用漏网过滤出料汁即成甜酱油。
面条
1、面粉倒在案板上，加水、盐和匀，揉成外表润滑的面团，盖上湿纱布，饧20分钟左右。
2.饧好的面团压成饼状，擀成5mm厚的面皮。能够在双面抹点菜籽油，以防止粘连。
3.切成筷子粗细的粗面条。
4.将面条下入沸水锅中煮熟，捞出放凉。
组合
将面条分装入碗，参加仿制甜酱油、红油辣椒、芝麻油、蒜泥和酥花生碎即成。
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