深度文娱导读：
夏天的夜晚，无论是啤酒烤串、特征汤粉仍是风味小炒，总能就着暮色冷风，撩拨得人胃口大增，让人不由得大快朵颐，并在口腹之欲的满意中寻求疲乏日子中的一丝安慰。
而最能下饭、安慰人心的，莫过于一档画面精巧诱人、叙事表达明快细腻的美食节目，如今夏深夜霸屏的《人生一串2》《此食此客》《宵夜江湖》《芳华夜佰味》等等，这些纪录片以它们各自的特征美食和所传递出来的活泼达观的人生态度感动人心，让荧幕前的观众透过浓郁的烟火气，看到寻常日子的处世哲学和兴趣。
镜头言语精美讲究，充沛展现美食引诱
美食作为此类纪录片见义勇为的主角，从制作烹饪到食用进程都是其展现的重头戏，而把观众们的馋虫蛊惑出来，让他们跟从镜头吃遍大江南北，终究对着屏幕打下“多谢招待”，则是一部美食纪录片应该具有的首要素质。
在《人生一串2》中，为了可以更充沛的体现烧烤制作的细节，节目组全新引入了4K拍照设备、360度全景摄像头号先进硬件，将食材的纹路、在炭火之上发作的纤细改变以及烧烤师傅们那好像天地大移动一般的烧烤方法，尽数展现于观众眼前，那比牛羊肉更具丰厚口感的秘制烤鱼，香中带甜的泉州烧烤，细嫩弹牙的甜辣五花肉，从山上到海里，从皮肉到筋骨，满屏的甘旨，无一不诱得观众馋虫蠢动，直咽口水。
与《人生一串2》将目光聚集在烧烤范畴不同的是，《宵夜江湖》将美食地图扩展的更为丰厚多样，不止有独具特征的烧烤、还有许多其他的美食品类，在夜色之中香味氤氲。
或许是一碗滑溜鲜美的抻面，简略质朴，可是最能填满空无的胃；或许是一罐清淡解腻排骨汤，色泽鲜亮、软糯细腻、名副其实，满口都是外婆家的滋味；或许是一盘肥美多汁的香辣虾蟹，量足味浓，让人耐人寻味，直呼直爽；亦或许是一锅酸辣可口的六叔烤鱼，外焦里嫩，汤汁浑厚，吃一口就能让人魂灵出窍……
《芳华夜佰味》则定坐落全国高校美食地图，叙述轨道一直环绕大学周边美食店肆翻开。从武汉音乐学院旁的芳芳牛杂到成都理工大学旁的豆瓣抄手；从广西大学旁的田螺鸡腿煲到我国海洋大学不远处的胡同炸串……美食作为生机四射的大学日子如虎添翼的一部分，在大学生计中，一直具有不行代替的含义。
无论是哪一类的食物，在纪录片镜头之下，都被极大地赋予了跃动的魂灵，怎么挑肉选料，熬汤制酱，怎么捶打撕裂、剔皮去骨，又怎么慢煨快炒、凉拌炙烤……美食范畴那些“舌尖上的隐秘”，在几杯烈酒之后都被逐个言无不尽。
有酒有肉有故事，一般人的百味人生更有味
当然，再有滋味的美食，也敌不过有滋味的人生。
关于美食类纪录片而言，甘旨的展现仅为一条明线，暗线的主题永远都是人与故事，只需当两条线穿插翻开，互相照应，才干让观看的人走胃的一起还能走心。
在《芳华夜佰味》里的老青岛胡同炸串，便是这样的存在。虽是一般的食材，却具有不一般的含义。胡同里的炸串，是几代人记忆里的滋味，二十多年的老店运营，似乎是一个枢纽，连接着青岛城里来来往往的人群，一边是门客思念的幼年，一边是冲弱高兴的当下，食物进口的瞬间，早年的回想翻涌，往事好像昨日。胡同炸串于他们而言，是陪同，是回想，是愿望，更是解忧。
要论将一般人日子的悲欢离合展现到酣畅淋漓的莫过于二更推出的《此食此客》。相较于《人生一串》系列重视那些身怀绝技、隐于闹市的烧烤师傅，《宵夜江湖》重视那些特性显着、带着浓郁城市特征的美食大咖，《此食此客》奇妙地将重视点放在身份各异的门客们身上，他们的心情在夜色映衬下，经美食烟酒发酵，得到了最大程度的开释。
西安夜晚的街头，来自陕北乡村的女生，在酒和食物的粉饰下，脱去日常的刚强，声泪俱下，假日身在异乡为家庭打着三份工的她，把钱尽数交给父亲， 却得不到对方的一句问好，白日刚强而坚强的她，此时像一个孩子，只期望得到家长相等的关心和爱。
广州的肠粉店，西餐厨师罗永生回想起自己来到广州的10年日子，略带自责的回忆早年那个游手好闲的自己，人们只说浪子回头金不换，却不曾发现最好的岁月就那样被挥霍一空，其间的酸涩，只需经历过的人才干领会。他们的故事颜色历来都不是光鲜耀眼，可是在艰苦苦涩中却满是真挚与实在，或许百味人生本便是悲欢离合兼具的吧!
爱奇艺担任泛文明内容克己的小明工作室担任人王晓虎曾说“每家排档就像一个微缩社会，透过门客的视角，观众似乎看到了自己，这些实在的故事和真情流露触碰了人心里最柔然的部分。”《此食此客》这种关于实在烟火气的寻找不只让“说”的人心情得到开释，更是为“听”的人供给了鼓舞与力气，就像黑夜中孤单的萤火，纵然仅仅微光，只需互相接近，互相照亮，未来的日子也会一路星光。
书写小角色的英豪梦，传递活泼达观正能量
好的影视节目总是能经过内容的展现让受众从中获取活泼日子的正能量，美食类纪录片更是如此，它凭仗食物和故事的两层疗愈效果将日子道理具象化、兴趣化，让观众在一个又一个草根英豪身上找到勉励源泉，为自己建立一个朴实无华的身边典范！
《此食此客》中的广州街头，女生吃着肠粉，诉说着自己一天的日子，却在镜头前渐渐呜咽。20来岁的年岁，在打暑期工时遇到刁钻的客户，无力应对的她，只需躲在卫生间哭泣。而这全部仅仅为了用自己的钱去外面更大的世界看一看，丰厚自己。
身穿印有功夫二字的男生，说话时大大咧咧，了解后却发现自幼学武的他在最近的一次竞赛中受伤，终身将受其困扰，再也无法发挥高难度功夫动作。他的愿望是做一名武打艺人，在电影《追龙》里与甄子丹对戏的场景是他离愿望最近的时间，现在这全部都化为了空想。但是愿望的幻灭并不能打垮这个达观的男生，由于不服输，他的人生仍有无尽或许。
他们的故事简略实在，甚至有几分了解，他们或许是近邻班的同学，也或许是那个自小对功夫感兴趣的邻家哥哥，或许根本便是那个为了愿望不愿认输的自己，纵然日子千般刁难，也期望可以经过自己的尽力，离愿望更近一点。
关于更多身负生计压力的成年人来说，尽力工作，尽最大或许给家人供给舒适的日子条件，找到自己的人生价值，便是最大的愿望。
《宵夜江湖》的猪杂档口中，辛苦繁忙的兄弟俩现已好久没有提过歇息这个词，二十五年深夜揾食的背面是一颗强壮的责任心，他们用自己勤劳的双手在为街坊邻里供给正宗广州宵夜的一起，也靠此撑起了一家人的吃穿用度。
在美食类纪录片里，招引观众的不仅仅味觉、视觉等感官上的影响，更多的是经过美食背面的故事，向观众展现出这样一群在日子的夹击中坚强斗争的人们，他们尽管藐小一般，但也乐意以最大的热心拥抱日子，从不轻言抛弃，实际日子纵然荆棘丛生，也仍要开出坚强的花，就像《宵夜江湖》中李莲花奶奶说的那样“困难是将来的福！”
美食故事的成功打造给纪录片创造带来的启示
跟着视频网站纷繁入局美食纪录片，美食内容的传达现已出现井喷之势，在此剧烈的竞赛下，《人生一串》《此食此时》《宵夜江湖》《芳华夜佰味》等网生纪录片仍能强势包围，取得观众高度认可，他们的成功所带来的创造启示或许值得全职业沉思。
表达方法更具故事化、年青态。近年来，纪录片的首要受众现已由从前的职业精英扩大到从网络时代生长起来的年青一辈。受众的改变，无疑要求着纪录片的全体风格做出相应的调整，故事化，年青态的表达方法应运而生。
比方《人生一串2》中江湖老炮式的旁白说明，诙谐幽默的一起，带着点旁观者的掉以轻心，在不经意间拉近了与观众的间隔，带领观众一步一步走入纪录片的场景，言语通俗易懂又内在丰厚。一句“土味贵族”“古代庄园主”将饭馆老板二旦放松安闲的生计环境描画地生动形象。
一起《人生一串2》在全体的选题规划和策划上，也更倾向于年青化、故事化的体现。《人生一串2》担任策划的张岳明曾说《人生一串2》光是分集思路，主创团队就磨了整整两个月，想了几十种方法，终究确定下：《您几位呀》《咱家特征》《要不要辣》《来点主食》《不行再点》《回头再来》。看似无厘头，实则暗藏玄机，这一串标题实践展现了烧烤生意的固定程序，也是烧烤夜场不曾停歇的声响。每一句话都对应着相应的场景和食物，在给观众制作场景式体会的一起，增添了一份互动的兴趣性。
方针定位更显差异，笔直细分趋势更为显着。纪录片不同于影视剧创造，在集数和单集体量上都有所约束与要求，假如将一切的甘旨都集中于一部片中予以展现，内容不免过于杂乱，但若对受众与主题进行笔直细分，完成精准投喂，则既能杰出特征，防止因同质化创造引发的审美疲劳，一起也能招引不同喜好的观众，兼容并蓄，最大程度延展受众覆盖面。
在《人生一串2》中，反映的是烧烤师傅们最实在的日子和喜怒哀乐，他们或许来自草根阶级，出没于深夜偏远、粗陋的苍蝇小馆，方言、俗话、顺口溜信手拈来。《此食此客》则更侧重于对门客的重视，美食仅仅翻开门客们话匣子的一枚钥匙，归于打着“美食”的招牌，讲着门客的故事。《宵夜江湖》描绘的是每一个心胸坦荡的江湖儿女，用勤劳和才智书写自己的精彩人生。《芳华夜佰味》则将重视点放在当下社会最活泼的集体——今世大学生、青年人。大学校园是每个人人生中最高兴最无畏的伊甸园，有愿望便去寻找，哪怕遇到困难，归来也有美食相伴。群像化的叙事，在杂乱多样的故事头绪下，更能凸显不同集体的精力风貌和贩子特质，也更易与观众发生情感链接与一致。
实际重视更杰出人文关心。8月23日，第三届北京写实印象周的开幕式上，国家广播电视总局宣传司司长高长力在“四个歌颂、走向世界”的创造主张中说到“大力歌颂斗争的公民。纪录片人要走进实践深处，尽力观照公民日子、表达公民心声，为公民书写、为公民抒发、为公民抒怀，把公民作为体现的主体，记载汗水，书写愿望，称颂斗争。”二更在《此食此时》的创造进程中也曾说道“美食是情感的精力寄予，人物故事才是咱们所需求发掘的亮点与价值”。
由此可见，纪录片着重文明理性精力和人文关心的情怀已然成了大众一致，无论是简略朴素的街头烧烤，仍是各具特征的风味小吃，纪录片创造者们都应经过对一般人日子状况的重视、记载，探寻他们在日常日子中所流露出来的活泼达观的日子态度和奋斗进步的时代精力。
美食类纪录片的走红仅仅是网生纪录片锋芒毕露的一次成功实践，在新时代新语态之下，怎么让此类网生纪录片走得更远则是每一个纪录片创造者应该考虑的问题，只需将这些经历不断概括总结并推广应用，纪录片人才会迎来真实的“夏天”。
