关于一切的厨师而言，刀工都是厨艺中最根底的部分，不管哪个国家都会是这样，历来都不会有破例，而且还有着许多的厨师，会依据食材的不同，来挑选不同的刀具，用来切、刺、砍、挑、锯等等，这也外表了刀工关于厨师的重要性。
在世界范围，其实我国的厨刀都算是比较“特殊”的，不管是什么菜品，又或是要什么操作，都能用一把刀给搞定，大厨们能够用它去做各种操作，很多在他人看来底子不可能的操作，大厨也都能够轻松做到。
可是，便是这样的一把“宝刀”，在部分外国厨师们的眼种，却不怎样被看好，乃至还有人从前讪笑，说我国厨师只要一把菜刀，在他们几十把一套的厨刀面前，显得有点“破旧”，可是我国大厨却霸气的回应，咱这厨刀啥都能做，你们觉得不够用，那是由于你们刀工没有练到家，和刀是没有关系的。
前些日子，在一次厨师的刀工赛场上，就有位日本的大厨，要对我国大厨的刀工进行应战，而且讪笑说我国的厨师都是一把菜刀走全国，我们都知道，其实日本厨师们的刀工也是很不错的，能将生鱼片切得薄如蝉翼，这次他们挑选用来比拼的食材是豆腐。
【日本大厨将豆腐切成“菊花”炫技，我国大厨：你见过蒲公英吗？】
竞赛标题是将豆腐切成一朵花，豆腐质地非常娇嫩，稍不留意就会堵截，可是日本的大厨，手工还真的不错，将其切成了一朵菊花，引得了很多人的掌声，但就在此刻，我国大厨的豆腐也是切好了，一切人看到之后，全部都傻眼了，本来我国大厨直接是切出了一朵蒲公英，豆腐丝比头发还要细，技艺实在是有些高明。
