（央视财经 《回家吃饭》）本周二的节目中，咱们说过厨房里被疏忽的做菜神器微波炉，许多饭团看完咱们的节目后，又纷繁开发出了许多用微波炉做的不同甘旨。
不过，隐藏在厨房里的做菜神器可不止微波炉，今儿小二再给您亮出一件宝物：电饼铛。
提起电饼铛，它的优点数不清，导热快，做菜时没有油烟，首要是用电，很是便利，几乎是家家必备的家用电器。
电饼铛作业原理：
电饼铛运用的是电子元件为加热源而进行作业，现在市面上的电饼铛首要选用电阻丝发热和热敏电阻发热。
发热管选用高碳钢原料具有了干烧也不易损坏的特质，并有主动控温、调温设备，当电饼铛内部温度到达设定值时，加温就主动中止，可谓受热均匀，安全可靠。
电饼铛也有运用宝典，听小二给您渐渐道来：
电饼铛具有共同的双面加热功用，能够依据不同的需求进行烹饪。如果把它180度摊平，这就变成了一个家庭版的烧烤架，烤肉、烤鱼、烤蔬菜皆可完成。
下盘煎烤，适合日常煎烤食物，比方煎饺、煎蛋、煎虾等。
闭合煎烤，加热速度快适合煎烤比较难熟的食材，比方馅饼、披萨、烤翅等。
食物能否老练也和薄厚、巨细有关，那么在运用中，就要靠饭团们自己掌握了。
今儿厨房来了两位用电饼铛的高手，美食博主邵小宝、粤菜大厨范玖炘，现场教育，包教包会。
邵小宝用电饼铛做出的美食，用自己的话说是早已数不过来。不过，今日她要用电饼铛烹饪一道双椒排骨，小二有点忧虑用电饼铛做排骨能熟吗？
美食达人--邵小宝
双椒煎排骨
怎么挑选新鲜的排骨？您无妨用用达人的这“一闻二看三按：
榜首、闻一闻是否有异味
第二、看一看色彩是否艳丽
第三、捏一下是否粘手
排骨用料酒、生抽、鸡精抓匀腌制五分钟，电饼铛预热三分钟放入排骨煎至双面金黄，捞出。
倒入葱、姜、蒜煸香，加彩椒丝煎至表面呈琥珀色，再倒入排骨盖上盖加热5分钟。
双椒煎排骨
食材：小排 生抽 鸡粉 葱 姜 蒜 彩椒 盐 白芝麻 油 做法：
1、排骨加生抽、鸡精拌和均匀，腌制5分钟；
2、电饼铛抹上少量油，放入将腌制好的排骨，煎至双面金黄，即可捞出；
3、在倒入葱、姜、蒜煸香，加彩椒丝煎至表面呈琥珀色；
4、倒入煎好的配股翻炒，出锅前撒入少量盐；
5、装盘后，撒上白芝麻、小香葱即可。
外焦里嫩，进口焦香和辣味参差替换，没想到这电饼铛也能“拿下”排骨。
吃罢邵小宝的双椒煎排骨，这边范大厨早已跃跃欲试。
一道热心的牛肉，少油烟更健康，翻开电饼铛做菜的新模式。
特级厨师--范玖炘
热心的牛肉
牛肉切片用啤酒、盐、生抽、鸡精、鸡蛋、淀粉抓匀上浆；电饼铛中参加葱、姜、蒜、小米辣炒香，倒入蘸酱汁爆香，倒入热水烧开后，将牛肉一片一片下锅，煮熟；参加调味料后煮制3—5分钟，捞出即可。
腌制牛肉放啤酒优点多多：
优点一：啤酒富含二氧化碳，能使肉质更松软；
优点二：啤酒的麦芽香，可增加肉的香味；
优点三：啤酒含有酒精，能够代替料酒。
好吃甘旨、辣味浓浓，热心的牛肉，这就出锅了！
热心的牛肉
食材：牛肉 啤酒 藕 鸡蛋 花椒 干辣椒 葱 姜 蒜 小米辣 淀粉 盐 白糖 蘸酱汁 白胡椒粉 生抽 鸡精 香油 油
做法：
1、牛肉切片儿，用啤酒抓洗，参加盐、生抽、鸡精抓匀，再放入半个鸡蛋、淀粉抓匀上浆；
2、电饼铛里倒入香油，加花椒、干辣椒煎至变色捞出，剁碎备用；
3、电饼铛中参加葱、姜、蒜、小米辣炒香，参加藕片、盐、白糖、鸡鲜粉炒匀装盘；
4、再放入葱、姜、蒜、小米辣炒香，倒入蘸酱汁爆香，倒入热水烧开后，将牛肉一片一片下锅，煮熟；
5、参加盐、白糖、白胡椒粉调味后煮制3分钟，捞出；
6、电饼铛里倒油烧热，将剁碎的花椒、干辣椒放在牛肉上，加蒜、小香葱，把烧至五老练的油淋在上面即可。
电饼铛好用、有用，不过在日常运用、清洁上也有考究，听小二给您渐渐道来：
1.榜首次运用要涂改食用油，这样能够延伸运用寿命；
2.操作时千万不能用手接触，避免烫坏。要不今晚就得吃“烤肉”了；
3.清洁时，不要用水直接冲刷，避免零件受损，能够凭借抹布擦洗。
这些您都学会了吗？
当电饼铛遇上排骨，勃发小排新味道，
煎炒牛肉，油烟少更健康，勃发牛肉的热心，
解锁隐藏在电饼铛里的“隐秘”都在本期节目里。
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