蒸包子简单“死面”怎么办？大厨教你一招，包子松软好吃还不陷落！
包子是十分传统的面食之一，相传是三国时期，蜀汉宰相诸葛亮在四川境内所创造的，距今已经有1800多年了，然后一向撒播到现在。很多人都喜爱吃包子，但是不太会做。常常遇到蒸包子呈现“死面”的情况，包子皮就像被烫了相同不疏松，这怎么办？下面大厨教你一招，轻松处理。
先用温水和面，然后放在温暖的当地，静置醒发，大约2-3小时左右。面团的体积变成2倍大，扒开今后里边呈现均匀的蜂窝煤状。如果是开店卖包子的话，面团醒发今后，撒入少量小苏打，然后在揉均匀，接着在做面剂子、做包子，这是为了更疏松。若是自己吃的话，这一步可省掉。
馅儿的做法就不具体说了，每个人都有自己的技巧。直接说蒸包子，等包子包好今后，不要着急上蒸锅。而是要放在外面静置，让它进行二次醒发，大约10分钟左右。然后冷水入锅开端蒸，素包子的话，上汽后10-12分钟就能够关火。最终持续焖5分钟，这样的包子松软好吃还不陷落。
上面是做包子的具体流程。下面接着说呈现各种“情况”，对应的处理办法。
出笼后，包子皮像“死面”，口感不松软。
这主要原因便是面发得不够好，主张第一次醒面时间长一点。醒发今后，在撒点小苏打揉均匀。这是便是没有进行二次醒发，下次包好今后，主张要静置醒发10分钟左右，然后在上过蒸。这样能确保包子皮很松软。
包子外皮硬，就像被烫了相同，还有点“漏油”。
包子外皮硬，除了面没发好，很可能是热水上蒸锅了。主张下次冷水入锅，尤其是天冷的时分，让包子跟着水温升高而蒸熟，这样有个疏松的反响进程。不要直接开水上锅，那样会让包子皮快速定型发硬，无法胀大，也就不松软了。
别的还有一点便是，馅儿的油太多了，导致包子皮沁油，这就很难胀大松软了，所以不管素包子，仍是肉包子，馅儿里不能太多油。
包子蒸熟后塌坑，并且原本很胖，很快就回缩变小。
包子塌坑，一般多呈现在素包子上，由于馅儿少，还没压好。蒸熟后简单塌坑，所以做素包子，要么馅儿给足，要么包子皮厚一点，不然就简单塌坑。
包子蒸熟后回缩变小，是由于蒸熟后，直接就掀开了，锅内温度高、压力大，一掀开直接灰心，包子就回缩了。所以应该关火后，持续焖5分钟，让锅内蒸汽压力缓慢康复正常，包子就不会变小回缩了。
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