这段时刻，猪肉提价现已成了一个热议的论题，受各种因素的影响，我国许多区域的猪肉价格可以说是呈现了报账，乡村集市上的猪肉更是一天一个价，许多人都表明近期的肉价有些让人接受不起，可猪肉毕竟是许多家庭餐桌上的常见食材，对许多食肉爱好者来说，长时刻不吃猪肉的主意也并不实际，并且从现在的状况来看，猪肉在短时刻内降价的或许性并不大。
在猪肉提价的热潮下，许多朋友在买肉的时分也少不了要货比三家，希望能尽量在这方面少花点钱。不过一头猪全身上下有不少部位，在选择肉的时分也需求分外留意，假如你在乡村集市上买肉，有个部位的肉再廉价也不能要，这便是农人口中的槽头肉。
乡村有种说法叫做“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，槽头肉一般很少呈现在市场上，即便乡村集市上能见到一部分，也是很遭农人厌弃的，没有经验的年轻人到集市上买猪肉的时分，老人们都会一再提示不要碰槽头肉，这是什么原因呢？莫非槽头肉真的不能吃吗？
在乡村，槽头肉又被称作刀头肉，是猪头和猪身衔接处的肉，也是给猪脖子放血的方位，猪身上每个部位的肉，在质量方面是有显着的不同的，里脊，梅肉，前腿，五花这些肉的等级尽管有所不同，可是只需好优点理和烹饪，口味一般都不会差，但在一切肉傍边，槽头肉的质量是最差的，认为槽头肉软绵绵的没有嚼劲，光是肉质和口感上就差了一大截。
别的，从食品安全的视点来说，吃槽头肉也的确让人有些不放心。一方面，槽头肉是淋巴聚集的当地，或许有许多的细菌和病毒，另一方面，这也是给猪打疫苗扎针的当地，在农人看来或许会有药物残留，这个部位的肉吃下去或许反而对健康没优点。所以在乡村集市上，槽头肉一般都被划分为废物肉，简直没人乐意买。
别的俗话“割肉不割槽头肉”的下一句叫做“买鱼不买鲫壳鱼”，这又是什么意思呢？所谓的鲫鱼壳便是指一两指的小鲫鱼，由于个头太小，所以又被称为鲫壳鱼，曾经许多人不乐意买小鲫鱼，一方面是由于肉小刺多，一晒就只剩下个壳，所以很不优点理，另一方面，是由于鲫鱼的繁衍才能很强，曾经乡村有水的当地简直都能见到鲫壳鱼，农人天然不乐意别的花钱去买了。不过跟着条件的改变，这几年乡村野生的鲫壳鱼反而变得吃香了。
以上便是对乡村俗话“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”的解说，放到今日，槽头肉也是不受欢迎的，所以这种说法也不无道理，我们在集市上买肉的时分也要留意选择。关于选择肉你还有哪些主张？欢迎留言谈论和共享。
