儿子喜欢吃红烧排骨，昨日做了一盘，意犹未尽。
今日再接再厉，跟茭白一同红烧，色泽红亮，香气扑鼻，滋味更好，比独自的红烧排骨还要好吃。
这个菜做法很简单，无需任何厨房根底，只要用一个小砂锅，文火渐渐炖一炖，不软不硬刚刚好，香气飘满室，光闻一闻，就口水直流了！
茭白是一种南边常见的水生蔬菜，洁白如玉，滋味新鲜，自身口感清淡，可蒸可煮可炒菜，而与肉类却是最好的调配。
茭白与排骨，通过文火慢煲，一个吸收了排骨中的油腻和香气，一个润泽了茭白的甘旨口感，两者彼此弥补，养分倍增，鲜香甘旨，好吃下饭，果真是一道色香味齐全的甘旨佳肴！
炖肉炖排骨等的红烧菜，假如有时间，用砂锅是最好吃的，口感肯定远超高压锅之类的。当然，假如来不及，真实没办法，那也只好用高压锅，比起砂锅，口感上稍稍有些差劲。
从某种意义上来说，砂锅总让我有种活的感觉，它有气孔，炖起来热量均衡又耐久。听着它“笃笃笃”欢腾的声响，好像能看到各种食材之间的彼此浸透，养分就这样渐渐地被释放出来。说不上为什么，便是感觉特别好吃！
这次用了一个浅锅，不多不少，正好一碗，秋冬时节，保温作用好，任何时候都是热的，挺便利的！
资料：排骨，茭白，黄酒，酱油，冰糖，姜片，大蒜，葱
做法：
1.排骨加水煮开，焯去血水，捞出沥水。（小贴士：肉类焯水要用冷水，而不是沸水下锅。）
2.姜切片，葱切段，大蒜拍散去皮，冰糖敲碎。
3.砂锅加适量油，参加冰糖，小火消融，起黄色的小泡。（我的是能够干烧的砂锅，假如是一般的砂锅，不能直接炒，这一步能够先在炒锅内进行，最终转移到砂锅炖煮。这一步需求耐性一点，火要小，冰糖记住敲碎，也不要太久，过了会焦糊。）
4.放入排骨敏捷翻炒。
5.加适量黄酒、酱油、姜片、葱段、大蒜翻炒。
6.看到排骨边际略焦，加适量水。
7.大火煮开后转小火。
8.茭白切滚刀块，20分钟后放入排骨中，持续慢煲30分钟左右，最终收汁。
出锅，撒几颗葱花。
