假如说我国的前史是咱们的珍宝，那么在前史中传承下来的各种甘旨，便是咱们日常日子中的珍宝了，就比方说咱们日常日子中最常见的腌咸菜， 许多人都说这是前史上最成功的保存菜的办法。现在咱们在家里边存储菜的时分，都有冰箱作为辅佐，但是在古代没有冰箱的时分，大部分人是怎样来处理日常蔬菜的存储呢？腌菜便是其间一种办法。
并且腌菜由于口感比较共同，滋味比较浓重，所以经常被作为日常日子中的下饭菜，由于许多比较喜欢吃腌菜的人说，腌菜能够被称之为“下饭之魂”，今日小编就跟我们介绍10种家常腌菜办法，这些做法都十分简单明了，在秋季就能把一年的腌菜都做完全了。
第1种当然是风行超市的【泡萝卜条】了。
把2斤白萝卜清洗洁净之后，切成指头粗细的长条，信任我，带皮更好吃。然后放在室外暴晒至发蔫儿，收到洁净的瓶子傍边， 依照一层萝卜一层调料（3-5个干辣椒，3勺白糖，一小把花椒，2勺盐，2勺白酒），一向到一切萝卜摆放完停止，最终再把泡椒带泡椒水和米醋依照1:1的份额混合后倒入瓶子傍边，密封起来，一周左右就能够吃了。
第2种，酸豆角
把400g食盐，一块生姜切片，大蒜拍碎，一把花椒，大茴香3个，2袋米醋，白酒60g，8勺白糖，参加凉白开中密封起来，浸泡20天左右，等候发酵。然后把10斤豆角洗洁净，暴晒至半干，放入到发酵好的管子中，痛失参加白酒密封起来，10天左右就能够吃了。
第3种，腌大蒜
预备10斤大蒜，去掉外面2层皮，清洗洁净后切掉根部，剪掉大蒜瓣上过长的梗，用清水金牌3天，每天都要换水，浸泡出大蒜的辛辣味，然后沥干水分，放在太阳底下晒1天的时刻，参加半斤食用盐搓弄均匀，放入密封的罐子中腌制1天的时刻，期间翻动3-5次，然后再持续参加一斤食用盐，2斤白糖，加凉白开拌和均匀后倒入罐子中，水量跟大蒜齐平。腌制10天的时分参加2包食用醋，再持续腌制10天即可。
第4种，酱油花生
把一斤花生米清洗洁净，然后放入太阳底下晒干水分，放入炒锅中炒熟，期间不要沾半点油星，这个时分的花生就能够去皮了。然后把一袋酱油放入锅中煮开，冷却之后倒入花生米，装入罐子中浸泡7天就行了。
第5种，腌韭菜花
选2斤韭菜花切碎，20g生姜切成末，辣椒适量，3勺料酒，30个花椒，40g食盐混合在一起拌和均匀，然后装入能够密封的罐子傍边，一个月之后甘旨不行抵御。
第6种，泡辣椒
在200g水里参加60g食盐，煮开之后关火，把一斤辣椒洗洁净去籽之后切成小块，不去籽的话会很辣的，略微晒干水分之后把盐水和辣椒一块放入罐子中，倒入适量的白酒，腌制一个月的时刻，不论炒肉仍是煮火锅，滋味都适当不错的。
第7种，腌西红柿
把5斤西红柿悉数洗洁净去皮（切十字刀用开水烫一下就能去皮），然后直接放入一个能够密封的罐子傍边，一层西红柿一层食盐，顺次放好之后，盖好盖子放入阴凉通风处寄存7天，之后直接放在一个光线不太好的音量角落里就能够了。现在做好之后静等几个月，到了冬天就能够拿出来炒菜、炖汤了。
第8种，腌咸鸭蛋
用清水把鸡蛋清洗洁净，擦洁净鸡蛋上面的水分，然后在用白酒浸泡10分钟，拿出来后直接在食盐中滚上一圈，再用保鲜膜包裹起来，放入一个隐秘的罐子中，保存一个月，之后咸鸭蛋就基本上做好了。牢记，食盐一定要滚得多一些，这样才干做好鸭蛋黄流油又起砂。
第9种，酱八宝菜
去一些比较常见的时令蔬菜，比方2斤黄瓜，一斤半豆角，半斤栗子仁，半斤红豆，半斤花生米，适量的核桃仁和杏仁，黄酱4斤，炒150g的糖色，参加2斤酱油，悉数拌和均匀之后，放入酱缸中，每天拌和一次，一向坚持7天，假如缸里边的水分比较少的话，能够加一些凉白开持续拌和，一周就能吃。
第10种，辣黄瓜
把15斤黄瓜清洗洁净，晒干水分之后切成厚薄持平的薄片，用凉白开浸泡一个小时左右，每隔20分钟换一次水，然后捞出来控干水，直接参加面酱里边浸泡7天，每隔10个小时翻动一次，一向到七天之后取出来，空出剩余的汤汁，随后拌进去一些干辣椒碎和30g的白糖，白糖是位了添加黄瓜的亮度和美味。出来的辣黄瓜甜辣可口，十分合适下饭用。
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