每天每个人都要吃， 依据科学的查询发现，一个人每天都要吃50吨左右的食物。每天都吃点，跟着年纪的添加，人们吃进去的食物仍是相当多的。尤其是物质生活变好之后，人们还能够吃到各式各样的食物，吃成了人们在乎的一件事。
在煮饭上，人们也会重视食物的养分。就像前几天有人会问“是不是炒菜时刻越长，食物的养分丢失也就会越多？”
其实，这是很多人都有的一个误区。在煮饭炒菜中，有多种烹饪方法，如蒸、煮、炖、炒、烤、煎、炸、焯等等。 不管是这儿的哪一种烹饪方法，在烹饪往后，都会损坏食物自身的细胞结构。
然后让食物里边的养分素丢失，像依照我国养分学会主张的，咱们每天每人都应该吃半斤左右的绿叶菜。绿叶菜在加热的过程中，即便是十分健康的蒸、煮、炖、焯，也会形成一部分的养分丢失。
这时分丢失的是维生素B族、维生素C。但并不是咱们了解的时刻越长，里边的养分成分也就没有了。有些养分成分还会在菜汤里边，如咱们在独自炒胡萝卜的时分，你会发现在炒完之后，菜汤是橙色的，跟胡萝卜自身的色彩相同。
这就是因为胡萝卜素跑到菜汤里边，还有维生素C，它也不会无缘无故的消失。当咱们把含有的维生素C做熟之后，蔬菜里边仍是存在维生素C的。通常情况下，在食物炒熟之后，至少是能够保存一半左右的维生素C。
最为重要的是，关于富含西红柿红素的食物，加热后更有利于人们吸收其间的成分。曾在一项研讨上发现，假如把富含西红柿红素的食物，能够加热到88摄氏度，煮上大约半个小时的时刻，那么最终做出来的西红柿红素含量，还会比之前添加35%左右。
如咱们经常吃的南瓜、西红柿，都是加热后，西红柿红素是更有利于机体消化吸收的。还有人们熟知的蛋白质，鸡蛋里边的蛋白质归于优质蛋白质，它的份额是最接近人体份额的。假如不加热生吃，蛋类食物中往往会有沙门氏菌。
经过高温加热，能够杀掉它。但咱们也不必忧虑，鸡蛋加热后养分素会丢失。即使是其间的蛋白质，在加热后呈现了结构的改变，到最终也不会影响蛋白质在人体内消化的。
各位朋友，你炒菜时都会用哪种方法？你以为养分丢失，跟烹饪时刻有联系吗？无妨在下方谈论中留言，共享给咱们的养分师。
