说实话你是不是也听过不少关于味精的“坏话”，什么“味精有毒”、“味精致癌”、“食用味精掉头发”等等。
总背负着“害人精”名号的味精标明“你们真的误解我了”
那味精究竟能不能吃？又该怎样吃呢？今天肉叔就跟您好好说说。
味精宿世此生
味精是咱们厨房最常见的一种调味品，在菜肴里放入一小勺，有提鲜增味的功用。它的首要成分是谷氨酸钠，是从大米、小麦、玉米等粮食作物中提取而来，用水稀释3000倍依然能够尝出其间的美味。
味精最早被发现并提取出来是在1866年，由德国一名化学家从小麦蛋白质分化物中，提取出一种含纤维的物质，并将其命名为“谷酸钠”。
而亚洲人最早食用味精是在1907年，日本东京大学一名教授从海带里提取了谷氨酸，发现这种物质能进步菜肴鲜度，并将其命名为“味之素”。尔后“味之素”开端出现在亚洲公民的厨房之中。
我国公民开端食用味精是在1923年，跟着“天厨味精厂”（今名“冠生园”）的投入出产，本乡自产的味精，开端走进老百姓的厨房，一直到今天，味精依然是咱们灶台上首要的调味品之一。
味精究竟有没有害
不知道从什么时候开端，味精有害的传言流传开来，以至于不少人对味精不以为然。
实际上味精是高度纯化的粮食发酵产品，当然除粮食之外，也能够从淀粉、甜菜、甘蔗等做提取质料，这个进程跟酒、醋、酱油的出产相似，出产进程中也不运用任何“化学质料”，因而味精并不是所谓的“化工产品”。
我国在1965年之后就开端以粮食（玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉）为质料使用微生物发酵法来出产味精，并成为寻常百姓家的调味料。
1987年联合国粮农组织和世界卫生组织把味精归入“最安全”等级，有材料显现，世界上针对味精安全性的研讨有许多，但都没有发现过它能发生损害，已然没损害，天然也不会“有毒”“致癌”，乃至引起掉发问题。
也有研讨标明，味精里的首要成分谷氨酸钠是参与脑代谢的仅有氨基酸，会添加脑内乙酰胆碱，是人体智力发育需求的营养素之一，改善记忆力并保持和改善大脑机能。
怎么健康食用味精
食用味精有一些忌讳应该留意。
特殊人群：味精中含有钠，过多摄入常常会感到口渴，简单导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为灵敏，所以，晚年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。
不宜放味精的菜肴：比方肉菜、鸡蛋、茭白、蘑菇、海鲜、凉拌菜、加醋的菜等，这是由于肉类自身含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，天然就会生成谷氨酸钠；
而凉拌菜的温度较低，只要菜肴温度为80℃以上时，味精才干充分发挥提鲜作用，加醋的菜会下降味精的消融速度，由于味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，提鲜作用也就越差。
饺子馅、春卷馅：味精不能加热过度，这些调馅料所制造的东西一般都会通过蒸、煮、炸等高温进程，可能会导致味精变性。
甜食：味精的美味在咸味菜肴中才干有鲜美体现，假如在甜味菜中放入味精，反而会按捺甜鲜的本味，并发生异味。
儿童：特别是婴儿时期，器官功用都还没有发育彻底，假如味精在高温时发生有害物质，则无法消化，易导致没有办法扫除，长时间堆集的体内。
今天论题
一同聊聊吧，你煮饭，会用味精吗？
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