《中餐厅》林大厨做的蒸鱼，新鲜无腥味，美观又好吃，办法教给你，在家就能做！
最近《中餐厅》这档美食节目很火，不仅仅是由于里边的艺人招人喜爱，而且还由于主厨林大出的魅力，他做的菜美观又好吃，比如说他做的清蒸黑翅鱼。美观又好吃，备受门客们的喜爱。下面就把林大厨蒸鱼的办法教给你，在家就能做，口感新鲜好吃，还无腥味。
首要，把鱼清洗洁净，然后“憋水”15分钟。便是把洗好的鱼放在流水下冲15分钟左右，这样做的意图是把鱼身上剩余的血冲刷洁净！去除腥味，而且吸收水分，蒸出来的鱼就像水晶相同晶莹剔透，口感新鲜！这一步很重要，能够去腥的。
其次，做蒸鱼豉油。预备葱姜蒜切好，加少量香叶，锅里倒油炒出香味，加清水、生抽、老抽、少量白糖和海鲜酱油。大火煮开后，转小火煮15分钟左右，再然后过滤掉葱姜蒜之类。剩余的便是甘旨的蒸鱼豉油，蒸鱼滋味好吃就靠它了。
接着，把鱼身外表的水分擦干，然后从鱼身向下3/1处，笔直向下切一刀，不要切透，切到中心的大鱼骨就能够。然后沿着鱼骨向上切到鱼头处，也不要堵截；接着转过刀，仍是沿着鱼骨向下切1/3左右。最终把切开的2片鱼肉翻过来，就像下图这样摆放。
这样做能够让鱼身直接立起来，卖相美观。而且吃鱼的时分，不需要翻鱼身，就能够吃到下面的部分，一箭双雕。还有鱼身下面要铺一些葱，鱼身上放一些生姜片，然后淋上一些食用油，放入蒸柜。蒸鱼的温度是95度蒸9分钟，一般家庭没有这么规范，能够水开后8-10分钟就行。
蒸好今后，能够用筷子测验一下，用筷子在鱼身上插一下，一扎就透，而且很顺畅，不能被卡住，这就阐明鱼肉熟了。还有记住蒸完今后的鱼水要倒掉。
最终，切一些葱丝放在鱼身上，锅里倒油烧热，直接淋在葱丝上，这样能够限制鱼肉自身的腥味，而且激宣布葱香味，然后倒掉剩余的油。再把前面预备好的蒸鱼豉油从盘子一边倒进去，牢记不能倒在鱼身上。这样鱼身外表晶莹剔透，下面一层豉油，美观又好吃。
《中餐厅》林大厨做的蒸鱼，新鲜无腥味，美观又好吃，办法教给你，在家就能做！上面便是具体的介绍，其实比较简单的，把握好技巧，你能够做的很好吃。好了，介绍完了，喜爱本文，欢迎份，若是你也有好用的蒸鱼办法，欢迎留言共享，谢谢。
