现已开海了，新鲜的海鱼又能够跳到咱们的餐桌上了。小编去鱼市一不小心就买多了，买回来的鱼一顿吃不完怎么办呀？去商场买鱼买哪种办法贮藏的鱼的更适宜呢？今日咱们就一同了解一下鱼类的保鲜办法和技能吧。先说家庭惯例办法，新鲜鱼买回来假如两天内吃掉的化，能够直接放保鲜里。想长时刻寄存可先去内脏再用真空袋真空包装，放到冷冻室保存（最好-18℃一下）。家用冰箱不易长时刻保存，不主张超越一两个月。下面咱们看看又有哪些保藏办法吧。
鱼类冰点为-1—-2℃ ，0℃以上，肉质不会发作太大改变，抵达冰点后肌肉中的水分开端冻住。引起鲜度改变首要取决于冷冻的温度和速度。快速冷冻：冰晶小，对肌肉简直无损害。慢速冷冻：冰晶大，损害大，冻结后粗糙风味变差。水产品在保鲜过程中的时刻过长后，蛋白质会变性，肉质硬化，风味差。加热时肉质变硬，因长时刻贮藏脂肪劣化，不饱和脂肪酸氧化会发生酸败风味变差。原先柔软的鲜香味因糜烂变成腥臭味。低温对微生物的影响：温度下降时，微生物成长速率下降，低温对酶的影响：使酶活性下降，但不彻底损失。-18℃ 比较有用的按捺酶的活性，但温度上升后，酶活性会从头康复，乃至活性更高。（留意：低温只能推迟或削弱微生物、酶引起的蜕变，并不能彻底按捺他们的效果，长时刻贮藏时，质量仍会下降。）
低温保鲜有哪些办法。
一、冰藏保鲜
冰鲜鱼质量最接近新鲜鱼。用于冰藏的冰有两种：淡水冰和海水冰。淡水鱼能够用淡水冰和海水冰；海水鱼最好用海水冰。
二、冷海水（冷盐水）保鲜
将渔获物浸在-1-0℃ 的冷海水或许冷盐水中进行保鲜的办法。
三、微冻保鲜
水产品保藏在冰点以下（-3℃ ）的一种轻度冷冻或部分冷冻的保鲜办法。鱼类的微冻保鲜温度因鱼不同而略不同：淡海水鱼-0.75℃,洄游性海水鱼-1.5℃，低栖海水鱼类 -2℃ ，规模为-2— -3℃。
四、冻藏保鲜
低温将鱼贝类温度降到-15℃以下，-18℃以下进行贮藏和流转。微生物和酶被有用的按捺，保藏时刻可达数月。
此外，还有气调保鲜、冰温保鲜、化学保鲜等。
有时候咱们买的海产品会有一层薄冰，专业上叫镀冰衣，即在冻鱼块外表构成一层薄冰层（阻隔空气、避免干耗，添加光泽）。这层薄冰关于肉质、水分、滋味的保鲜是很重要的。可是冰衣太厚就有点不适宜了啊。
