哈喽咱们好，这里是简食记！羊蝎子是我国传统食物，和猪肉牛肉比较，羊肉更安全，不易使人发胖，并且吃起来也没有猪排骨那么腻！俗话说，“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，而羊蝎子又是羊中的精品。其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。深受咱们的喜爱……
羊蝎子其实便是羊的脊骨，据传，在康熙年间，蒙古王爷打猎归来突闻香气扑鼻，跟身边人打听后才知道，是新来厨子在给下人炖羊脊骨吃，王爷一尝味道鲜美，看其形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”，后来就撒播民间……
今日小简为什么要教咱们做羊蝎子呢？由于初秋是补养的最佳时节，作业辛苦，学习疲惫，可起到加油充电的作用！并且羊蝎子又是雅俗共赏的上乘美味佳肴。今儿教咱们的卤肉配方，您有钱不一定买得到，从速学起来吧……
【老北京羊蝎子】大料的配方在文章结尾，喜爱的不要错失哦……
做法，1：新鲜羊蝎子，放入清水中浸泡5-8小时，去除血水和膻味。
2：制造香料油，首要锅内参加稍多一点的食用油，放入葱姜蒜，香菜炸出香味，待用。
3：另起锅烧水，冷水下入羊蝎子汆烫3-5分钟，捞出后清洗洁净，再次凉水下锅汆烫3-5分钟，捞出清洗洁净。
4：香料油倒入锅中，参加辣椒酱，干黄酱，芝麻酱，酱豆腐炒香，沿锅边烹入花雕酒，再参加生抽，冰糖炒香，参加足量清水烧开，下入羊蝎子，再参加一个料包，少量盐，小火焖煮1.5小时即可。
做羊蝎子的4大窍门：
1：做羊蝎子最重要的一步，便是浸泡清洗，最少也要5小时以上，才干彻底的去除膻味。
2：老北京羊蝎子，最离不开的是各种酱料，并且一定要炒出香味，作用才会更好。
3：炸香料油，剩下的葱姜蒜 香菜不要倒掉，用煲鱼袋包起来，一同放入锅中炖煮，更入味。
4：炖煮30分钟后，翻开锅盖用筷子扎一下，假如可以扎入羊肉里边，阐明现已熟了，再转小火渐渐煮。
最终总结，这羊蝎子好吃是有窍门的，1分钟学会，大厨教您的配方和4大窍门，您get到了吗？今日的文章就共享到这，假如对您有协助，欢迎点赞，转发，重视，若您有不同定见，欢迎在谈论区留言，咱们一同讨论，感恩阅览，感谢有您……
料包的配方，羊蝎子1000克为例，花椒8克，荜拨5克，八角8克，小茴香20克，孜然粒5克，白芷5克，香叶8克，肉蔻5克，草果10克，桂皮5克，干辣椒15克，装进煲汤袋，清水浸泡一会即可运用。
