榨菜蒸牛肉片
[原材料]
牛肉(肥瘦参半) 200克，榨菜50克。
[调味料]
酱油2小匙，盐、淀粉、红糖、白糖各1小匙，胡椒粉、色拉油各适量。
[做法]
1.牛肉洗净，切成3厘米见方、0.5厘米厚的片备用。将榨菜用清水淘洗几遍，切成碎末备用。
2.将牛肉片放入碗中，参加酱油、盐、红糖、淀粉、色拉油、胡椒粉及10毫升凉开水，拌和均匀，腌制10分钟左右。
3.将榨菜末用白糖拌匀，拌入牛肉片中。
4.蒸锅加水烧开，将盛牛肉片的碗放入笼屉中，蒸15分钟左右即可。
功/能/解/析/
这道菜口味咸鲜，养分丰厚，能够给身体弥补丰厚的蛋白质、维生素、铁、钙、磷、钾、锌、镁等养分物质，还能够调度气血，补虚养身，增强人体反抗疾病的才能。
厨房好方法
腌好的榨菜一.般都会很咸，在烹调前，用清水浸泡并淘洗，可令成菜口感更好。
银牙牛肉
【原材料】
牛里脊400克，绿豆芽300克。
【调味料】
蒜末、葱花、酱油、醋、淀粉、盐、麻油、姜粉、植物油各适量。
【做法】
1.绿豆芽掐头去尾，在开水中余烫下:牛里脊切丝，加少数盐、淀粉、麻油、姜粉腌制一下。
2.热锅中放油，倒入牛肉丝快速炒至多半熟后盛出来。3.锅中留底油，参加葱花、蒜末爆香，参加豆芽翻炒。4.倒入炒好的牛肉丝，加盐、酱油、醋调味后出锅。
【功能解/析/】
冬天冰冷枯燥，牛肉能量足， 能协助抵挡冰冷:豆芽可消积滞、化痰热，防备冬天上火。
【厨房好方法】
好的牛肉呈均匀的赤色，具有光泽，脂肪洁自或呈乳黄色，选购时留意分辩。
