要提到西红柿，也便是西红柿
咱们都十分了解
各式各样的吃法
都能让人食欲大开
比方
能够炒着吃
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拌着吃
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也能够
直接啃着吃
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正由于西红柿
深受人们的喜欢
所以
网上关于西红柿的各种说法
也是包罗万象
这不
近期就有关于
生吃西红柿会中毒的新闻
就在网上传得沸反盈天
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网传新闻截图
音讯一出
引起了众多人的重视
那么
生吃西红柿真的会引起中毒？
现实果真如此吗？
今日
有必要科普一下
生吃西红柿真的会中毒吗？
网传文章说吃生西红柿会中毒的理由是：生西红柿含有龙葵碱。
首先要清晰一个概念，所谓的“生”西红柿，没有说清楚指的是西红柿老练之前的绿西红柿，仍是没有经过烹饪的西红柿呢？
的确，西红柿青绿色还没发育老练的时分，无法发挥西红柿红素的效果，的确含有龙葵碱这样的毒素。
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龙葵碱又叫茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷，广泛存在于马铃薯、西红柿及茄子等茄科植物中。
龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，或许会引起胃肠炎等，对人的中枢神经有麻木效果，尤其是呼吸中枢和运动中枢最简单受到影响。恐惧的是，龙葵碱毒性十分强，人食入0.2g-0.4g龙葵碱即可引起毒性反响，导致吐逆、呼吸困难，乃至器官衰竭。
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可是，天然老练的西红柿根本不含有这种毒素，正常食用不会呈现毒副反响。
所以必定要注意，未老练的尤其是带青绿色的西红柿，必定不要去品味。
青绿色西红柿煮熟后能吃吗？
生西红柿这么毒，是否能够经过烹饪将龙葵素去掉呢？煮熟了是不是可就能够吃了呢？
答案是：不能够！
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龙葵碱的化学性质十分安稳，以家中能用的烹煮手法，彻底拿它没有办法，要170℃以上的深度油炸处理才干明显下降龙葵碱在食物中的含量，
因而，未老练的西红柿必定不能吃，就算是煮熟了也不可！
生吃西红柿会感染沙门氏菌？
关于西红柿，还有人说生吃会感染沙门氏菌，严峻可致死。
的确，西红柿在生长过程中，或许由于空气中紫外线不行激烈，其表皮简单在灌溉过程中或因土壤中含有沙门氏菌而感染。
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据不彻底统计，美国最近有30个州几百人因生食了从墨西哥进口的新鲜西红柿而中毒，呈现发烧、腹泻、腹痛等症状。美国疾控中心经过查验发现，吃过这些西红柿的患者查看中都发现了沙门氏菌。
沙门氏菌感染是夏日常见的肠道感染性疾病，它是肠杆菌科的一种致病菌。
浅显地说，假如吃了不洁净的食物，沙门氏菌便会在肠道内繁衍。
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西红柿也是这样，假如没有清洗洁净，生吃今后很有或许发生沙门氏菌感染。不只是食用西红柿，其他瓜果蔬菜也相同。
所以在挑选时必定要挑选新鲜的蔬果，食用前细心清洗洁净。
西红柿煮熟后会丢失许多养分？
已然生吃西红柿有这么多考究，那做熟了吃就行了，可是，又有人说，西红柿最好生吃，煮熟了今后会丢失许多养分元素，这是真的吗？
这样说的原因主要是认为烹饪会损坏西红柿的维生素C。的确如此，加热后会损坏西红柿的维生素C，可是，西红柿还含有一种很重要的养分物质——西红柿红素。
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浅显的讲，西红柿红素是一种使西红柿变红的天然色素，它是一种很强的抗氧化剂。
试验证明，西红柿红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损害及维护血管内皮功用的效果。西红柿红素还具有杰出的抗癌、防癌效果。
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熟制后的西红柿，其西红柿红素浓度更高。由于在高温加热的情况下，西红柿细胞的细胞壁被损坏，其间的西红柿红素等抗氧化剂很简单释放出来。
此外，西红柿红素有很好的脂溶性，在烹调过程中，咱们通常会用到植物油，一方面，这些油脂能够将西红柿红素等脂溶性抗氧化剂天然释放出来，充分发挥抗氧化效果，另一方面，油脂能够带着西红柿红素一同抵达小肠，确保它们的吸收率。
所以生吃西红柿补维生素C，熟吃西红柿补西红柿红素。
但整体来说，西红柿熟着吃养分价值更高！
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综上所述
没有老练的西红柿可
能会导致中毒
并不是咱们认为的
“生着吃西红柿会中毒”
关于西红柿
生吃熟吃都各有各的长处
还需要科学看待
