今日，给我们共享个酸汤肥牛的家常做法，很简单，有些菜，真的只要自己做了才会觉得吃的香。往常买来吃总是嫌这嫌那的，不是嫌贵便是嫌太辣了。自己做，滋味自己把控。酸度辣度自己操控，真的很好。好了，废话不多说了，做法共享给我们。
预备牛胸肉，酸菜，小西红柿，白玉菇，姜片还有蒜，泡椒。
牛肉，逆着纹理，切片放碗中。加少量盐，胡椒粉，一个蛋清，用手抓匀。后加一勺木薯淀粉抓匀，抓的久一点，直至起粘性。然后加一层食用油抓匀。避免牛肉粘连在一同，然后放入冰箱冷藏30分钟。
然后清洗下酸菜，切小段，白玉菇切掉根部洗洁净备用。小西红柿去蒂切片。然后切些姜片和蒜片，泡椒切段。锅中热油，下姜蒜片泡椒爆香，炒香后下一勺黄灯笼辣椒酱炒香。然后下酸菜，白玉菇翻炒入味。然后加水，下西红柿片。加适量的盐调味，白糖提鲜。烧3至5分钟，然后加白醋。
后捞出里边一切的辅料垫盘子底部，剩余汤汁。开小火放入牛肉片，待牛肉片悉数下完后转大火烧开，烧的时刻不要太长，牛肉泛白即可。连同汤汁一同将牛肉盛出放碗中。
撒上蒜末，干辣椒，青花椒，葱末，淋上热油。甘旨便制造完成了，喜爱的能够试试。
