鸡爪做好了，滋味还真的不错，我喜爱用酱来烧鸡爪，这样酱的滋味就进入鸡爪中了，拿起一块慢慢地啃着，酱的特别滋味、微辣的口感、鸡爪皮和筋的干劲，一点都没有油腻的感觉，既下酒又下饭。
酱香鸡爪
图文 |冬天心境
鸡爪
320克
郫县豆瓣酱
10克
姜
5克
香葱
5克
蒜
3瓣
生抽
8克
白糖
1克
花椒粒
30克
大料
1个
桂皮
1段
食用油
4克
料酒
5克+8克
清水
300克+30克
1. 质料：鸡爪、香葱、蒜、姜、大料、花椒粒、桂皮。
2. 鸡爪洗净，用剪刀剪去脚指甲，鸡爪剁成两段，将香葱葱白和葱叶堵截，葱白切大段，葱叶切小段，蒜和姜切片。
3. 鸡爪放入电压力锅中，参加300克的清水和料酒5克，发动电压力锅煮5分钟。这时的鸡爪现已软烂，捞出备用。
4. 炒锅中参加食用油，参加郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 参加大料和花椒粒炒香，参加姜、蒜片，炒香。
6. 烹入料酒去异味。
7. 倒入鸡爪，翻炒。
8. 参加葱白段翻炒。
9. 参加生抽、白糖，调味。
10. 参加30克的清水，略微烧一下，汤汁收浓即可关火出锅。
11. 色、香、味齐全的酱炒凤爪上桌喽。老板，能够来杯啤酒吗？哈哈
12. 来尝尝吧。
小窍门：
鸡爪操作时，要处理洁净，剪去指甲，为了能更好地入味，能够剁成两段。由于郫县豆瓣酱和生抽都有盐，所以后来的调味我没有再加盐。
~~ By 冬天心境~~
~~ 菜谱引荐 ~~
我一切的朋友都是吃货
